配方表

份量 21×6×5厘米的长方形磅蛋糕模具一个

保存方法

参考工具

• 

  锡纸

• 

  智能烤箱

• 

  磅蛋糕模具

• 

  8米拉式硅油纸

• 

  博世MFQM440VCN电动打蛋器

• 

  厨房秤

• 

  刮刀

• 

  裱花袋

• 

  裱花袋辅助器

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:40]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [02:01]把整根香蕉放在垫了锡纸的烤盘上，送入烤箱烘烤，烤箱不需要预热，中层上下火180度烘烤20分钟左右；

• 3
  
   [02:25]掰碎生核桃肉，备用；
• 4
  
  [02:52]称取出配方量鸡蛋，打散蛋液；

• 5
  
  [04:10]裁剪油纸垫入磅蛋糕模具；
• 6
  
  [05:45]香蕉烘烤至表面完全变黑，稍微有一点出水即可取出，烤箱不要停止，继续开180度保温；

• 7
  
  [06:27]香蕉去皮，取出香蕉肉；
• 8
  
  [07:00]细砂糖加入香蕉中，用打蛋头戳散香蕉，开低速混匀，直到香蕉成泥、细砂糖融化；

• 9
  
  [07:48]加入一半全蛋液，用打蛋器低速混匀后，再加入剩下的全蛋液，开中速稍微打发香蕉糊至有一点发白；
• 10
  
  [08:49]加入玉米油，用打蛋器中速混匀；

• 11
  
  [09:15]称量加入酸奶，用打蛋器低速混匀；
• 12
  
  [09:58]用刮刀将打蛋盆边缘的蛋糊刮下，抄底部检查蛋糊，混匀；

• 13
  
  [10:25]将低筋面粉、泡打粉和苏打粉一起过筛加入蛋糊中；
• 14
  
  [11:01]用打蛋器低速混匀面糊，混匀至没有明显干粉；

• 15
  
  [11:43]用刮刀将打蛋盆边缘不均匀的面糊刮下，抄底部检查，混匀；
• 16
  
  [12:19]用刮刀刮起最终的面糊，滴落的纹路能挂在面糊上，慢慢摊开消失；

• 17
  
  [12:57]加入核桃碎，拌匀；
• 18
  
  [13:08]将面糊装入裱花袋，均匀地挤入磅蛋糕模具中，稍微晃动、轻摔，让面糊表面流平；

• 19
  
  [14:43]送入预热好的烤箱中，中下层，上下火180度，烘烤35分钟左右，直到蛋糕表面自然裂开、变成金黄色，即可出炉；
• 20
  
  [15:00]蛋糕出炉后马上取出蛋糕放在晾架上，拨开油纸晾凉。