3.1W人学过 414人做过 5分口味 3分难度 香蕉核桃蛋糕

配方表

份量 21×6×5厘米的长方形磅蛋糕模具一个

备注:此配方适配于一个21×6×5厘米的长方形磅蛋糕模具

保存方法

蛋糕完全晾凉之后即可食用,用保鲜膜封起来可以冷藏保存一个星期左右;
食用时用烤箱150度加热5分钟,或用微波炉加热,即可食用。

参考工具

  • 锡纸

  • 海尔嫩烤箱T3

  • 磅蛋糕模具

  • 8米拉式硅油纸

  • 博世MFQM440VCN电动打蛋器

  • 厨房秤

  • 刮刀

  • 裱花袋

  • 裱花袋辅助器

常见问题

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交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    00:40观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
  • 2
    02:01把整根香蕉放在垫了锡纸的烤盘上,送入烤箱烘烤,烤箱不需要预热,中层上下火180度烘烤20分钟左右;
  • 3
     02:25掰碎生核桃肉,备用;
  • 4
    02:52称取出配方量鸡蛋,打散蛋液;
  • 5
    04:10裁剪油纸垫入磅蛋糕模具;
  • 6
    05:45香蕉烘烤至表面完全变黑,稍微有一点出水即可取出,烤箱不要停止,继续开180度保温;
  • 7
    06:27香蕉去皮,取出香蕉肉;
  • 8
    07:00细砂糖加入香蕉中,用打蛋头戳散香蕉,开低速混匀,直到香蕉成泥、细砂糖融化;
  • 9
    07:48加入一半全蛋液,用打蛋器低速混匀后,再加入剩下的全蛋液,开中速稍微打发香蕉糊至有一点发白;
  • 10
    08:49加入玉米油,用打蛋器中速混匀;
  • 11
    09:15称量加入酸奶,用打蛋器低速混匀;
  • 12
    09:58用刮刀将打蛋盆边缘的蛋糊刮下,抄底部检查蛋糊,混匀;
  • 13
    10:25将低筋面粉、泡打粉和苏打粉一起过筛加入蛋糊中;
  • 14
    11:01用打蛋器低速混匀面糊,混匀至没有明显干粉;
  • 15
    11:43用刮刀将打蛋盆边缘不均匀的面糊刮下,抄底部检查,混匀;
  • 16
    12:19用刮刀刮起最终的面糊,滴落的纹路能挂在面糊上,慢慢摊开消失;
  • 17
    12:57加入核桃碎,拌匀;
  • 18
    13:08将面糊装入裱花袋,均匀地挤入磅蛋糕模具中,稍微晃动、轻摔,让面糊表面流平;
  • 19
    14:43送入预热好的烤箱中,中下层,上下火180度,烘烤35分钟左右,直到蛋糕表面自然裂开、变成金黄色,即可出炉;
  • 20
    15:00蛋糕出炉后马上取出蛋糕放在晾架上,拨开油纸晾凉。