香蕉核桃蛋糕

来源：http://www.tinrry.com/videos/96

103237人学过 753人做过 5分口味 3分难度

扫二维码观看视频

扫二维码交作业

配方：21×6×5厘米的长方形磅蛋糕模具一个

香蕉1条（约100克）

细砂糖60克

鸡蛋1个（约50克）

玉米油25克

原味酸奶50克

泡打粉3克

苏打粉2克

低筋面粉100克

生核桃35克

传统烤箱：上下火 | 中下层 | 180度 | 35分钟

参考工具

锡纸
智能烤箱
磅蛋糕模具
8米拉式硅油纸
博世MFQM440VCN电动打蛋器
厨房秤
刮刀
裱花袋
裱花袋辅助器

制作步骤

1.[00:40]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
2.[02:01]把整根香蕉放在垫了锡纸的烤盘上，送入烤箱烘烤，烤箱不需要预热，中层上下火180度烘烤20分钟左右；
3. [02:25]掰碎生核桃肉，备用；
4.[02:52]称取出配方量鸡蛋，打散蛋液；
5.[04:10]裁剪油纸垫入磅蛋糕模具；
6.[05:45]香蕉烘烤至表面完全变黑，稍微有一点出水即可取出，烤箱不要停止，继续开180度保温；
7.[06:27]香蕉去皮，取出香蕉肉；
8.[07:00]细砂糖加入香蕉中，用打蛋头戳散香蕉，开低速混匀，直到香蕉成泥、细砂糖融化；
9.[07:48]加入一半全蛋液，用打蛋器低速混匀后，再加入剩下的全蛋液，开中速稍微打发香蕉糊至有一点发白；
10.[08:49]加入玉米油，用打蛋器中速混匀；
11.[09:15]称量加入酸奶，用打蛋器低速混匀；
12.[09:58]用刮刀将打蛋盆边缘的蛋糊刮下，抄底部检查蛋糊，混匀；
13.[10:25]将低筋面粉、泡打粉和苏打粉一起过筛加入蛋糊中；
14.[11:01]用打蛋器低速混匀面糊，混匀至没有明显干粉；
15.[11:43]用刮刀将打蛋盆边缘不均匀的面糊刮下，抄底部检查，混匀；
16.[12:19]用刮刀刮起最终的面糊，滴落的纹路能挂在面糊上，慢慢摊开消失；
17.[12:57]加入核桃碎，拌匀；
18.[13:08]将面糊装入裱花袋，均匀地挤入磅蛋糕模具中，稍微晃动、轻摔，让面糊表面流平；
19.[14:43]送入预热好的烤箱中，中下层，上下火180度，烘烤35分钟左右，直到蛋糕表面自然裂开、变成金黄色，即可出炉；
20.[15:00]蛋糕出炉后马上取出蛋糕放在晾架上，拨开油纸晾凉。