2.4W人学过 163人做过 5分口味 3分难度 自制酸奶

配方表

份量 约5瓶200毫升的酸奶

备注:每个品牌和种类的酸奶菌粉,发酵的温度和每一包菌粉使用牛奶的用量都不一样,大家直接根据包装后面的建议用量来匹配使用。

保存方法

参考工具

  • SKG 电陶炉

  • Tinrry定制双嘴奶锅

  • 量杯

  • 金色不沾方形烤盘

  • 正方形烤网

  • 保鲜膜

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    03:10观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
  • 2
    03:03用准备做酸奶的奶锅,将一锅水煮至沸腾,保持沸腾的状态;
  • 3
    03:35把用于制作酸奶的器皿和勺子放入沸腾的水中进行高温消毒,取出后在晾架上倒扣晾干;
  • 4
    04:57倒出锅中的水,把牛奶倒入奶锅中,剩余一小部分牛奶备用;
  • 5
    05:43剩余牛奶倒入消毒好的小碗,加入菌粉混合,直到菌粉完全融化;
  • 6
    06:50接着将细砂糖一次性全部加入牛奶中,开最小火边加热边搅拌至糖完全融化,加热到38-42度之间,或用手指触碰牛奶感觉温温的即可离火;
  • 7
    08:04将酸奶菌粉的牛奶加入加热好的牛奶中,搅拌混匀;
  • 8
    08:26检查装酸奶的器皿是否还有残留的水分,若有水分则需要擦干;
  • 9
    08:46将酸奶倒入器皿中,盖上保鲜膜进行发酵;
  • 10
    酸奶机:发酵时间为7-8小时,7小时后取一瓶观察,凝固了即可取出剩余的酸奶; 烤箱:开启烤箱发酵功能,温度设置为40-42度,发酵7-8小时;(温度需根据不同菌种进行设置;时间无法一次设置7-8小时的烤箱,需要 中途再次设置) 发酵箱:直接将酸奶放入发酵箱,设定时间温度进行发酵;
  • 11
    制作好的酸奶可以马上食用,也可以放入冰箱冷藏,冷藏后口感更好;
  • 12
    11:24自制酸奶可以搭配各种口味的麦片一起食用。