自制酸奶

来源：http://www.tinrry.com/videos/93

60510人学过 223人做过 5分口味 2分难度

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配方：约5瓶200毫升的酸奶

参考工具

制作步骤

1.[03:10]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
2.[03:03]用准备做酸奶的奶锅，将一锅水煮至沸腾，保持沸腾的状态；
3.[03:35]把用于制作酸奶的器皿和勺子放入沸腾的水中进行高温消毒，取出后在晾架上倒扣晾干；
4.[04:57]倒出锅中的水，把牛奶倒入奶锅中，剩余一小部分牛奶备用；
5.[05:43]剩余牛奶倒入消毒好的小碗，加入菌粉混合，直到菌粉完全融化；
6.[06:50]接着将细砂糖一次性全部加入牛奶中，开最小火边加热边搅拌至糖完全融化，加热到38-42度之间，或用手指触碰牛奶感觉温温的即可离火；
7.[08:04]将酸奶菌粉的牛奶加入加热好的牛奶中，搅拌混匀；
8.[08:26]检查装酸奶的器皿是否还有残留的水分，若有水分则需要擦干；
9.[08:46]将酸奶倒入器皿中，盖上保鲜膜进行发酵；
10.酸奶机：发酵时间为7-8小时，7小时后取一瓶观察，凝固了即可取出剩余的酸奶；烤箱：开启烤箱发酵功能，温度设置为40-42度，发酵7-8小时；（温度需根据不同菌种进行设置；时间无法一次设置7-8小时的烤箱，需要中途再次设置）发酵箱：直接将酸奶放入发酵箱，设定时间温度进行发酵；
11.制作好的酸奶可以马上食用，也可以放入冰箱冷藏，冷藏后口感更好；
12.[11:24]自制酸奶可以搭配各种口味的麦片一起食用。