配方表

份量 8个50克的青梅冰皮月饼

保存方法

常见问题

制作步骤

• 1
  
  把纯牛奶倒进锅里面，开中火，把牛奶煮至沸腾，倒入焙小乐冰皮预拌粉中；
• 2
  
  用刮刀翻拌均匀，直到面团不粘刮刀；

• 3
  
  倒在揉面垫上，戴上手套把面团摊开，将无盐黄油加入面团中，用面团把黄油包住；
• 4
  
  用刮刀把面团切开小块，再用手把黄油揉匀，把面团再次切开小块，再揉匀，使黄油和面团充分混匀后，再多揉几下，让冰皮的延展性更好，直至冰皮表面变光滑就可以了；

• 5
  
  把冰皮25克一份分好，盖上保鲜膜防止表面风干；
• 6
  
  把青梅月饼馅25克一个分好，搓圆之后放在揉面垫上，盖上保鲜膜备用；

• 7
  
  取出一个冰皮，放在手心搓圆、压扁，按压成中间厚两边薄就可以了；
• 8
  
  接着把馅料放在冰皮中间，倒过来把冰皮包住，往下捋，包住大部分馅料，再翻回正面，收口，放在手心搓圆，这样就包好了；

• 9
  
  把包好的月饼放在熟糕粉里滚一圈，搓成椭圆形，放入模具中按压成型，这样青梅冰皮月饼就做好了~