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青梅冰皮月饼

来源:http://www.tinrry.com/videos/234

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配方:8个50克的青梅冰皮月饼
  • 冰皮

    焙小乐冰皮糕点预拌粉100克

    纯牛奶140克

    无盐黄油5克

  • 馅料

    苏旺青梅馅200克

  • 其他

    熟糕粉适量

制作步骤
  • 1.把纯牛奶倒进锅里面,开中火,把牛奶煮至沸腾,倒入焙小乐冰皮预拌粉中;
  • 2.用刮刀翻拌均匀,直到面团不粘刮刀;
  • 3.倒在揉面垫上,戴上手套把面团摊开,将无盐黄油加入面团中,用面团把黄油包住;
  • 4.用刮刀把面团切开小块,再用手把黄油揉匀,把面团再次切开小块,再揉匀,使黄油和面团充分混匀后,再多揉几下,让冰皮的延展性更好,直至冰皮表面变光滑就可以了;
  • 5.把冰皮25克一份分好,盖上保鲜膜防止表面风干;
  • 6.把青梅月饼馅25克一个分好,搓圆之后放在揉面垫上,盖上保鲜膜备用;
  • 7.取出一个冰皮,放在手心搓圆、压扁,按压成中间厚两边薄就可以了;
  • 8.接着把馅料放在冰皮中间,倒过来把冰皮包住,往下捋,包住大部分馅料,再翻回正面,收口,放在手心搓圆,这样就包好了;
  • 9.把包好的月饼放在熟糕粉里滚一圈,搓成椭圆形,放入模具中按压成型,这样青梅冰皮月饼就做好了~