9898人学过 7人做过 4分口味 3分难度 奶黄流心月饼(桃山皮)

配方表

份量 5个50克的奶黄流心月饼

备注:

保存方法

冷藏密封可保存5~7天,放脱氧剂可以密封保存两个星期左右。

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    取出冷藏好的奶黄馅,放在揉面垫上,用手来回的揉搓、按压,让奶黄馅变均匀;
  • 2
    把奶黄馅分成25克一个,放在揉面垫上;
  • 3
    拿出一个奶黄馅,在手心揉圆,用大拇指在中间戳一个洞,慢慢的转动,用四个手指把洞口压深,保持洞口不要太大,防止流心漏出来;
  • 4

    Tips 小贴士

    TIPS:奶黄流心常温放置流动性比较强,装入裱花袋里,放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时,这样子挤出来就不是流动的液体,而是条状的膏体了,方便包入到奶黄馅里面。

    把馅料放在电子秤上,挤入冷冻好的奶黄流心,每一个约5克;
  • 5
    把流心挤进去之后,用右手的虎口位置,把流心包好,放在手心搓圆,所有流心包好后;盖上保鲜膜放进冰箱冷藏10-15分钟;
  • 6
    烤箱上下火160度预热;
  • 7
    取出奶黄桃山皮,把桃山皮放在揉面垫上揉匀,分成20克1个,放在揉面垫上,盖好保鲜膜;
  • 8
    桃山皮在手心搓圆之后,往中间按压,慢慢推开;
  • 9
    把馅料放在饼皮中间,倒过来,用虎口的位置,慢慢把饼皮往下捋;
  • 10
    直到2/3的馅料都被包好后,再把月饼反过来,用虎口的位置把月饼收口,放在手心搓圆,放到熟糕粉里滚动一圈,搓成椭圆形,放入模具中按出花纹;
  • 11
    在月饼表面喷上一层水雾,放入预热好的烤箱里面,上下火160度中层,烘烤10-12分钟,这样奶黄流心月饼就做好了~