配方表

份量 5个50克的奶黄流心月饼

保存方法

常见问题

制作步骤

• 1
  
  取出冷藏好的奶黄馅，放在揉面垫上，用手来回的揉搓、按压，让奶黄馅变均匀；
• 2
  
  把奶黄馅分成25克一个，放在揉面垫上；

• 3
  
  拿出一个奶黄馅，在手心揉圆，用大拇指在中间戳一个洞，慢慢的转动，用四个手指把洞口压深，保持洞口不要太大，防止流心漏出来；
• 4
  

  Tips 小贴士

  TIPS：奶黄流心常温放置流动性比较强，装入裱花袋里，放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时，这样子挤出来就不是流动的液体，而是条状的膏体了，方便包入到奶黄馅里面。

  把馅料放在电子秤上，挤入冷冻好的奶黄流心，每一个约5克；

• 5
  
  把流心挤进去之后，用右手的虎口位置，把流心包好，放在手心搓圆，所有流心包好后；盖上保鲜膜放进冰箱冷藏10-15分钟；
• 6
  
  烤箱上下火160度预热；

• 7
  
  取出奶黄桃山皮，把桃山皮放在揉面垫上揉匀，分成20克1个，放在揉面垫上，盖好保鲜膜；
• 8
  
  桃山皮在手心搓圆之后，往中间按压，慢慢推开；

• 9
  
  把馅料放在饼皮中间，倒过来，用虎口的位置，慢慢把饼皮往下捋；
• 10
  
  直到2/3的馅料都被包好后，再把月饼反过来，用虎口的位置把月饼收口，放在手心搓圆，放到熟糕粉里滚动一圈，搓成椭圆形，放入模具中按出花纹；

• 11
  
  在月饼表面喷上一层水雾，放入预热好的烤箱里面，上下火160度中层，烘烤10-12分钟，这样奶黄流心月饼就做好了~