奶黄流心月饼（桃山皮）

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配方：5个50克的奶黄流心月饼

饼皮
苏旺低糖黄金桃山皮100克
馅料
苏旺金沙奶黄馅125克

苏旺蛋黄流心馅25克
其他
熟糕粉适量

烤箱参数：上下火 | 中层 | 160度 | 10~12分钟

制作步骤

1.取出冷藏好的奶黄馅，放在揉面垫上，用手来回的揉搓、按压，让奶黄馅变均匀；
2.把奶黄馅分成25克一个，放在揉面垫上；
3.拿出一个奶黄馅，在手心揉圆，用大拇指在中间戳一个洞，慢慢的转动，用四个手指把洞口压深，保持洞口不要太大，防止流心漏出来；
4.把馅料放在电子秤上，挤入冷冻好的奶黄流心，每一个约5克；

小贴士 Tips

TIPS：奶黄流心常温放置流动性比较强，装入裱花袋里，放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时，这样子挤出来就不是流动的液体，而是条状的膏体了，方便包入到奶黄馅里面。
5.把流心挤进去之后，用右手的虎口位置，把流心包好，放在手心搓圆，所有流心包好后；盖上保鲜膜放进冰箱冷藏10-15分钟；
6.烤箱上下火160度预热；
7.取出奶黄桃山皮，把桃山皮放在揉面垫上揉匀，分成20克1个，放在揉面垫上，盖好保鲜膜；
8.桃山皮在手心搓圆之后，往中间按压，慢慢推开；
9.把馅料放在饼皮中间，倒过来，用虎口的位置，慢慢把饼皮往下捋；
10.直到2/3的馅料都被包好后，再把月饼反过来，用虎口的位置把月饼收口，放在手心搓圆，放到熟糕粉里滚动一圈，搓成椭圆形，放入模具中按出花纹；
11.在月饼表面喷上一层水雾，放入预热好的烤箱里面，上下火160度中层，烘烤10-12分钟，这样奶黄流心月饼就做好了~