配方表

份量 可以制作6个蒜香奶酪包

保存方法

参考工具

• 

  刮刀

• 厨师机

• 

  针式温度计

• 

  刮板（硬质）

• 

  厨房秤

• 

  长方形不粘烤盘

• 

  建伍HM520电动打蛋器

• 

  裱花袋

• 

  裱花袋辅助器

• 

  面包刀

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:40]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [01:00]碗中加入高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、黄油，小刮刀混匀后，倒入厨师机的搅面缸中，再倒入冷藏的纯牛奶和酵母，厨师机开低速（视频使用的是3档）揉1~2分钟；

• 3
  
  [01:48]面团没有看到干粉后，厨师机转为高档速（视频使用的是7档）揉2~3分钟，停下厨师机，揪出一块面团检查一下：这时候的面筋薄膜还是比较乱，尚未形成，所以继续开动厨师机高速搅打；
• 4
  
  [02:39]当面团不粘搅面缸，而且摔打的过程中出现啪啪声，就可以停下厨师机来检查面团了，揪出一块面团用手撑开，可以看见面筋均匀，戳开边缘无锯齿，这说明面团已经打好了；

• 5
  
  [03:08]面团稍微滚圆，用温度计测量面温，此时的面团温度控制在26~28度之间；
• 6
  
  [03:20]放在抹了油的碗中，盖上保鲜膜，发酵温度是26~28度，发酵时间是30~40分钟，面团膨胀到原始体积的1.5倍大就可以了；

• 7
  
  [03:51]桌面撒上手粉，取出面团，分割成6等份，每个约78克；
• 8
  
  [04:08]每个面团用手形成的虎口，在桌面滚圆，放入烤盘上，接着送入发酵箱中，35~38度，发酵大约60~70分钟，发酵至原始体积的2~2.5倍大即可； Tips：没有发酵箱可以在烤箱中放上热水，营造温暖的环境。

• 9
  
  [05:05]软化好的奶油奶酪用电动打蛋器中速打至顺滑，接着加入芝士粉、糖粉，电动打蛋器低速先搅打混匀，然后转中速打至顺滑； Tips：芝士粉是为了增加香味和颜色，没有也可以不加。
• 10
  
  [05:38]分两次加入淡奶油，用电动打蛋器中速打至顺滑，装入裱花袋中备用；

• 11
  
  [06:25]准备好新鲜的欧芹叶，切碎；
• 12
  
  [06:38]碗中加入黄油、盐、细砂糖、沙拉酱、黑胡椒、蒜泥、淡奶油，用电动打蛋器低速打顺滑，再加入欧芹碎，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜，备用；

• 13
  
  [07:22]发酵好的面团，体积已变为原始体积的2~2.5倍大，用手轻轻按下去，不会塌陷，同时按压下去的小坑会慢慢回弹；
• 14
  
  [07:37]发酵好的面团送入提前10分钟预热好的烤箱，上下火200度，烘烤大约15分钟，烤至表面金黄；

• 15
  
  [07:53]面包出炉后，轻摔烤盘，防止面包回缩，接着常温放凉30分钟等待它冷却再装饰；
• 16
  
  [08:10]用面包刀将冷却好的面包，均分为六瓣（注意不要切断，离底部留有1~2厘米的距离）；

• 17
  
  [08:34]在面包切面挤上乳酪酱，再在表面抹上厚一点的蒜香黄油，最后再撒上帕玛森芝士粉作为装饰（没有可以不加）；
• 18
  
  [09:06]送入烤箱，只开上火，200度，烘烤5分钟，烤至黄油融化，表面酥脆就可以出炉了，蒜香奶酪包就做好了~