- 6.7W人学过 94人做过 5分口味 2分难度 奶盖茶
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配方表
份量 4份奶盖(茶底分量可做2杯奶盖茶)
茶底
观音乌龙茶包 2包(约4克)
沸水 300克
细砂糖 20克
冰块 200克
原味奶盖
奶油芝士 50克
炼奶 50克
食用盐 2克
纯牛奶 50克
动物性淡奶油 200克
纯牛奶(选用,调节稀稠) 50克
榴莲奶盖
奶油芝士 50克
炼奶 50克
食用盐 2克
纯牛奶 50克
动物性淡奶油 200克
榴莲果肉 100克
纯牛奶(选用,调节稀稠) 100克
备注:1、 配方中茶底可以制作250克没被的奶盖茶2杯,奶盖可以制作4杯。因为奶盖不建议太少量制作,容易打发过度。 2、 调整稀稠度的纯牛奶必须少量多次加入,以免稀了就没有办法再次打稠了,影响奶盖的口感。 -
烤箱参数
本甜品不需要烤箱。 -
保存方法
密封冷藏保存,榴莲奶盖可以保存24小时,原味奶盖可以保存48小时。
建议当天制作当天食用,尽快食用完毕,防止变质或淡奶油消泡,影响口感。 -
参考工具
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常见问题
视频刚发布,暂时还没有问题总结。 -
制作步骤
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1
[00:39]观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
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2
[00:46]用300克沸水浸泡两包茶包,加入糖稍微搅拌,浸泡约5分钟后取出茶包;
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3
[01:29]称量加入冰块,放入冷藏室冷却备用;
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4
[02:39]软化的奶油芝士和炼奶、盐用打蛋器低速混合均匀,混至没有颗粒的顺滑状态;
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5
[03:15]分两次加入纯牛奶,混匀成比较稀的糊状;
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6
[04:20]一次性加入淡奶油,用打蛋器低速打发至出现比较浅的纹路,会慢慢消失的状态即可;
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7
[05:17]准备一份制作好的原味奶盖,用打蛋器把称量好的榴莲果肉打成泥;
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8
[06:25]把果肉加入奶盖中,用手动打蛋器混合均匀; Tips:加入榴莲果肉的比例可以自行调整,取决于榴莲的香气。
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9
[07:43]用少量牛奶调节榴莲奶盖的稀稠度,把榴莲奶盖调节至可流动的状态;
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10
[08:46]杯子中倒入三分之二的茶水,可以额外加入冰块保持茶的冰凉;
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11
[09:12]先把备用的奶盖搅拌均匀,倒在茶水上面即可。
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