6.2W人学过 93人做过 5分口味 2分难度 奶盖茶

配方表

份量 4份奶盖（茶底分量可做2杯奶盖茶）

备注：1、 配方中茶底可以制作250克没被的奶盖茶2杯，奶盖可以制作4杯。因为奶盖不建议太少量制作，容易打发过度。 2、 调整稀稠度的纯牛奶必须少量多次加入，以免稀了就没有办法再次打稠了，影响奶盖的口感。

保存方法

密封冷藏保存，榴莲奶盖可以保存24小时，原味奶盖可以保存48小时。
建议当天制作当天食用，尽快食用完毕，防止变质或淡奶油消泡，影响口感。

参考工具

  • 量杯

  • 烘焙电子秤

  • 建伍HM520电动打蛋器

  • 刮刀

  • 手动打蛋器

常见问题

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交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    [00:39]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
  • 2
    [00:46]用300克沸水浸泡两包茶包，加入糖稍微搅拌，浸泡约5分钟后取出茶包；
  • 3
    [01:29]称量加入冰块，放入冷藏室冷却备用；
  • 4
    [02:39]软化的奶油芝士和炼奶、盐用打蛋器低速混合均匀，混至没有颗粒的顺滑状态；
  • 5
    [03:15]分两次加入纯牛奶，混匀成比较稀的糊状；
  • 6
    [04:20]一次性加入淡奶油，用打蛋器低速打发至出现比较浅的纹路，会慢慢消失的状态即可；
  • 7
    [05:17]准备一份制作好的原味奶盖，用打蛋器把称量好的榴莲果肉打成泥；
  • 8
    [06:25]把果肉加入奶盖中，用手动打蛋器混合均匀； Tips：加入榴莲果肉的比例可以自行调整，取决于榴莲的香气。
  • 9
    [07:43]用少量牛奶调节榴莲奶盖的稀稠度，把榴莲奶盖调节至可流动的状态；
  • 10
    [08:46]杯子中倒入三分之二的茶水，可以额外加入冰块保持茶的冰凉；
  • 11
    [09:12]先把备用的奶盖搅拌均匀，倒在茶水上面即可。
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