奶盖茶

来源：http://www.tinrry.com/videos/145

64914人学过 94人做过 5分口味 2分难度

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配方：4份奶盖（茶底分量可做2杯奶盖茶）

茶底
观音乌龙茶包2包（约4克）

沸水300克

细砂糖20克

冰块200克
原味奶盖
奶油芝士50克

炼奶50克

食用盐2克

纯牛奶50克

动物性淡奶油200克

纯牛奶（选用，调节稀稠）50克
榴莲奶盖
奶油芝士50克

炼奶50克

食用盐2克

纯牛奶50克

动物性淡奶油200克

榴莲果肉100克

纯牛奶（选用，调节稀稠）100克

参考工具

量杯
烘焙电子秤
建伍HM520电动打蛋器
刮刀
手动打蛋器

制作步骤

1.[00:39]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
2.[00:46]用300克沸水浸泡两包茶包，加入糖稍微搅拌，浸泡约5分钟后取出茶包；
3.[01:29]称量加入冰块，放入冷藏室冷却备用；
4.[02:39]软化的奶油芝士和炼奶、盐用打蛋器低速混合均匀，混至没有颗粒的顺滑状态；
5.[03:15]分两次加入纯牛奶，混匀成比较稀的糊状；
6.[04:20]一次性加入淡奶油，用打蛋器低速打发至出现比较浅的纹路，会慢慢消失的状态即可；
7.[05:17]准备一份制作好的原味奶盖，用打蛋器把称量好的榴莲果肉打成泥；
8.[06:25]把果肉加入奶盖中，用手动打蛋器混合均匀； Tips：加入榴莲果肉的比例可以自行调整，取决于榴莲的香气。
9.[07:43]用少量牛奶调节榴莲奶盖的稀稠度，把榴莲奶盖调节至可流动的状态；
10.[08:46]杯子中倒入三分之二的茶水，可以额外加入冰块保持茶的冰凉；
11.[09:12]先把备用的奶盖搅拌均匀，倒在茶水上面即可。