837人学过 0人做过 0分口味 0分难度 豉汁排骨

配方表

份量 一份豉汁排骨

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制作步骤

  • 1
    [00:00]观看视频,准备好原材料和工具;
  • 2
    [00:20]在排骨中加入食用小苏打和水,抓洗两分钟,洗出血水和油脂,再把排骨清洗至不再流出血水即可; Tips:小苏打水溶液呈碱性,它可以分解部分油脂,有助于排骨排出血水和多余油脂。经过这样清洗的排骨,血腥味会大大减少,吃起来会更加可口。
  • 3
    [00:40]在清洗好的排骨中加入姜丝、蒜蓉、红葱头、白胡椒粉、糖、豆豉、料酒、生抽、蚝油、食用水、食用小苏打和玉米淀粉,搅拌均匀至碗底没有可流动的液体; Tips:1、排骨清洗干净后要挤干水分,这样可以让排骨在腌制的时候更好地吸收调味料,快速达到入味的效果。 2、如果用蒸锅蒸制,这一步就不用加入食用水。
  • 4
    [01:03]上下火230度预热烤箱;
  • 5
    [01:09]预热好烤箱后,把调味好的排骨装到烤碗中,尽量平铺;
  • 6
    [01:17]送入230度烤箱中层,上下火烘烤20分钟;
  • 7
    [01:36]出炉后把排骨稍微翻拌一下,让每块排骨都沾上酱汁会更好吃,撒上葱花点缀即可食用。