配方表

份量 7英寸南瓜派一个

保存方法

参考工具

• 

  7英寸派盘

• 

  建伍HM520电动打蛋器

• 

  面粉筛

• 

  一次性烘焙手套

• 

  擀面杖

• 

  蒸锅

• 

  智能烤箱

• 

  厨房秤

• 

  金色不粘方形烤盘

• 

  刮刀

• 

  小抹刀

• 

  Hello kitty网筛

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [01:18]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [01:58]黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；

• 3
  
  [02:18]加入细砂糖，中高速混匀；
• 4
  
  [02:38]鸡蛋打散，称量加入10克，混匀；

• 5
  
  [03:32]过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态；
• 6
  
  [04:13]派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时；

• 7
  
  [05:25]烤箱上下火170度预热；
• 8
  
  [05:28]烤盘中垫油纸，把杏仁片平铺在烤盘中，送入烤箱上下火170度烘烤10分钟左右，杏仁片表面微微上色即可出炉晾凉备用；

• 9
  
  [06:23]烤箱上下火170度预热；
• 10
  

  Tips 小贴士

  冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。

  [06:28]把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小；

• 11
  
  [07:37]剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；
• 12
  
  [08:12]把派皮填满派模，掀开保鲜袋；

• 13
  
  [08:44]用擀面杖把多余的派皮擀掉；
• 14
  
  [09:08]把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具；

• 15
  
  [09:37]用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起；
• 16
  
  [09:58]送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用；

• 17
  
  [10:27]烤箱上下火180度预热；
• 18
  
  [10:31]把两份黄油隔水融化成液体；

• 19
  
  [10:53]贝贝南瓜去囊不去皮，切成小块，称取配方重量；
• 20
  
  [11:34]融化的无盐黄油和盐加入贝贝南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上；

• 21
  

  Tips 小贴士

  水分含量较少的贝贝南瓜建议蒸熟，否则烘烤出来太干会影响口感。

  [12:04]送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右，烤熟即可出炉；
• 22
  
  [12:34]普通南瓜去皮，切成0.5-0.7厘米厚的片状，称取配方重量；

• 23
  
  [13:11]融化的无盐黄油加入普通南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上；
• 24
  

  Tips 小贴士

  南瓜出炉后，烤箱保持170度预热状态。

  [13:58]送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤60分钟左右，看到南瓜片体积缩小、表皮收缩、微微形成焦色边缘即可出炉；

• 25
  
  [14:32]把贝贝南瓜铺满派皮底部；
• 26
  
  [15:00]普通南瓜用电动打蛋器中速打成泥；

• 27
  
  [15:20]分两次加入蛋液，用打蛋器中高速混合均匀；
• 28
  
  [16:02]把普通南瓜泥铺进派皮中，先填满贝贝南瓜粒的空隙，再铺满派皮；

• 29
  
  [16:36]送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，表皮颜色稍微变深即可出炉；
• 30
  
  [16:48]出炉后常温稍微冷却，再送入冰箱冷藏至少2小时，定型后再脱模；

• 31
  [17:14]脱模后的南瓜派表面刷上薄薄一层蜂蜜，撒上杏仁片、糖粉装饰，即可食用。