2.9W人学过 54人做过 4分口味 3分难度 南瓜派

配方表

份量 7英寸南瓜派一个

备注:此配方适配于一个7英寸(外直径约18厘米、高3厘米)的圆形活底派盘

保存方法

冷藏保存,两天内食用完毕。
杏仁片现撒现吃,冷藏会受潮影响口感。

参考工具

  • 7英寸派盘

  • 建伍HM520电动打蛋器

  • 面粉筛

  • 一次性烘焙手套

  • 擀面杖

  • 蒸锅

  • 智能烤箱

  • 厨房秤

  • 金色不粘方形烤盘

  • 刮刀

  • 曲吻抹刀

  • Hello kitty网筛

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    01:18观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
  • 2
    01:58黄油软化至能戳动的状态,用电动打蛋器中高速搅打均匀;
  • 3
    02:18加入细砂糖,中高速混匀;
  • 4
    02:38鸡蛋打散,称量加入10克,混匀;
  • 5
    03:32过筛加入低筋面粉,用刮刀拌匀,混匀至没有干粉的状态;
  • 6
    04:13派皮用手握成团,装入保鲜袋中,稍微压扁,放入冰箱冷藏松弛约半个小时;
  • 7
    05:25烤箱上下火170度预热;
  • 8
    05:28烤盘中垫油纸,把杏仁片平铺在烤盘中,送入烤箱上下火170度烘烤10分钟左右,杏仁片表面微微上色即可出炉晾凉备用;
  • 9
    06:23烤箱上下火170度预热;
  • 10

    Tips 小贴士

    冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。

    06:28把派皮在保鲜袋中擀开,擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小;
  • 11
    07:37剪开保鲜袋,把派皮转移到模具中;
  • 12
    08:12把派皮填满派模,掀开保鲜袋;
  • 13
    08:44用擀面杖把多余的派皮擀掉;
  • 14
    09:08把派皮边缘按压一圈,让派皮贴紧模具,边缘稍微高出模具;
  • 15
    09:37用叉子在派皮底部戳洞,防止派皮烘烤时鼓起;
  • 16
    09:58送入烤箱中层,上下火170度烘烤18分钟左右,烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉,晾凉备用;
  • 17
    10:27烤箱上下火180度预热;
  • 18
    10:31把两份黄油隔水融化成液体;
  • 19
    10:53贝贝南瓜去囊不去皮,切成小块,称取配方重量;
  • 20
    11:34融化的无盐黄油和盐加入贝贝南瓜,轻轻抓匀,均匀铺开在不沾烤盘上;
  • 21

    Tips 小贴士

    水分含量较少的贝贝南瓜建议蒸熟,否则烘烤出来太干会影响口感。

    12:04送入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤20分钟左右,烤熟即可出炉;
  • 22
    12:34普通南瓜去皮,切成0.5-0.7厘米厚的片状,称取配方重量;
  • 23
    13:11融化的无盐黄油加入普通南瓜,轻轻抓匀,均匀铺开在不沾烤盘上;
  • 24

    Tips 小贴士

    南瓜出炉后,烤箱保持170度预热状态。

    13:58送入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤60分钟左右,看到南瓜片体积缩小、表皮收缩、微微形成焦色边缘即可出炉;
  • 25
    14:32把贝贝南瓜铺满派皮底部;
  • 26
    15:00普通南瓜用电动打蛋器中速打成泥;
  • 27
    15:20分两次加入蛋液,用打蛋器中高速混合均匀;
  • 28
    16:02把普通南瓜泥铺进派皮中,先填满贝贝南瓜粒的空隙,再铺满派皮;
  • 29
    16:36送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤15分钟左右,表皮颜色稍微变深即可出炉;
  • 30
    16:48出炉后常温稍微冷却,再送入冰箱冷藏至少2小时,定型后再脱模;
  • 31
    17:14脱模后的南瓜派表面刷上薄薄一层蜂蜜,撒上杏仁片、糖粉装饰,即可食用。