- 17.7W人学过 1521人做过 5分口味 3分难度 Q弹麻薯包
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配方表
份量 9个麻薯
备注: -
保存方法
建议现做现吃,以保证味道和口感。常温可以保存2天左右,冷藏可以保存3-5天,但麻薯包多少会老化,导致口感变差。 -
参考工具
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常见问题
视频刚发布,暂时还没有问题总结。 -
制作步骤
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[01:00]观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
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[01:07]把清水和玉米油加入称量好的麻薯预拌粉中,再把打散的鸡蛋称量加入;
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[01:39]用刮刀把原材料拌匀成团;
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[01:55]大致成团后把面团倒在揉面垫上,戴上手套手揉面团,避免粘手;
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[02:02]面团刚开始是松散、粗糙、没有弹性的状态;
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Tips 小贴士
【厨师机】一次揉250克面粉,用搅面钩,4挡,揉6分钟,期间可以用刮板刮一下粘在盆壁的原材料。
[02:29]把面团向两边抹开再回拢,结合洗衣板的方式揉面,参考视频中的揉面速度,一般揉10分钟左右即可;
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[02:55]重复揉面直到面团成团、表面光滑、颜色均匀,拨开面团,组织是细腻的,表示面团揉好了;
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Tips 小贴士
【厨师机】揉6分钟后加入黑芝麻揉1分钟,最后取出面团,手揉把面团和匀约1分钟。
[03:43]把黑芝麻加入麻薯面团中,揉匀;
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[04:01]烤箱上下火170度预热;
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[04:05]预热期间,将麻薯面团平均分成九颗,每颗约25克;
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Tips 小贴士
成功的麻薯面团搓圆后,表面是光滑没有接缝的。
[04:28]把分好的面团搓圆,直接放在不沾烤盘上烘烤; -
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[04:58]在搓圆好的面团表面喷上一层水雾,帮助表面结壳;
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[05:07]送入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤30-35分钟;
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[05:29]麻薯表面微微上色,表示熟透,可以出炉。
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