配方表

份量 9个麻薯

保存方法

参考工具

• 

  厨房秤

• 

  刮刀

• 

  一次性烘焙手套

• 

  揉面垫（粉色）

• 

  智能烤箱

• 

  金色不粘方形烤盘

• 

  喷壶

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [01:00]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [01:07]把清水和玉米油加入称量好的麻薯预拌粉中，再把打散的鸡蛋称量加入；

• 3
  
  [01:39]用刮刀把原材料拌匀成团；
• 4
  
  [01:55]大致成团后把面团倒在揉面垫上，戴上手套手揉面团，避免粘手；

• 5
  
  [02:02]面团刚开始是松散、粗糙、没有弹性的状态；
• 6
  

  Tips 小贴士

  【厨师机】一次揉250克面粉，用搅面钩，4挡，揉6分钟，期间可以用刮板刮一下粘在盆壁的原材料。

  [02:29]把面团向两边抹开再回拢，结合洗衣板的方式揉面，参考视频中的揉面速度，一般揉10分钟左右即可；

• 7
  
  [02:55]重复揉面直到面团成团、表面光滑、颜色均匀，拨开面团，组织是细腻的，表示面团揉好了；
• 8
  

  Tips 小贴士

  【厨师机】揉6分钟后加入黑芝麻揉1分钟，最后取出面团，手揉把面团和匀约1分钟。

  [03:43]把黑芝麻加入麻薯面团中，揉匀；

• 9
  
  [04:01]烤箱上下火170度预热；
• 10
  
  [04:05]预热期间，将麻薯面团平均分成九颗，每颗约25克；

• 11
  

  Tips 小贴士

  成功的麻薯面团搓圆后，表面是光滑没有接缝的。

  [04:28]把分好的面团搓圆，直接放在不沾烤盘上烘烤；
• 12
  
  [04:58]在搓圆好的面团表面喷上一层水雾，帮助表面结壳；

• 13
  
  [05:07]送入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤30-35分钟；
• 14
  
  [05:29]麻薯表面微微上色，表示熟透，可以出炉。