配方表

份量 四人份

保存方法

参考工具

• 

  量杯

• 

  擀面杖

• 

  刮刀

• 

  刮板（硬质）

• 

  一次性烘焙手套

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  揉面垫（绿色）

• 

  羊毛刷

• 

  智能烤箱

• 

  保鲜膜

• 

  面粉筛

常见问题

制作步骤

• 1
  
  在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料
• 2
  
  [03:05]酵母和适量水搅拌融化（冬天可使用温水），放一旁备用；

• 3
  
  [03:53]混合均匀高筋面粉，低筋面粉和盐；
• 4
  
  [04:25]接着酵母和三分之二的水加入面粉中，用擀面杖混合均匀，再将剩下的水全部倒在干粉的位置，继续混匀，搅拌至还有一点点干粉的状态，成棉絮状；

• 5
  
  [05:10]将橄榄油（也可以用植物油代替）加入面团中，稍微混合；
• 6
  
  [05:41]将面团取下来放到揉面垫上，将擀面杖粘住的面团用刮板刮下来，然后进行手揉面团作业； 手揉面团有两种方法，具体观察视频

• 7
  
  [08:02]手揉面团至表面光滑，团圆面团，将面团放置在刚才混合材料的碗中，碗中需要撒一点手粉；
• 8
  
  [08:40]盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏最少一小时（最长不能够超过24小时），进行第一次发酵；

• 9
  
  [09:34]第一次发酵好之后，取出分割成两个，将面团团圆好放置在铺有保鲜膜的烤盘中；
• 10
  
  [09:55]将面团盖上保鲜膜，室温进行第二次发酵松弛，大约30分钟；

• 11
  
  [10:25]判断第二次发酵松弛成功的方法，首先发酵好的面团比未发酵的大一倍，然后用手指沾一点手粉，轻轻地在面团上戳一个洞，如果面团不会回弹，说明第二次松弛发酵好了，如果会回弹，需要再盖上保鲜膜再松弛一会儿；
• 12
  
  [10:47]将烤箱上下火220度预热；

• 13
  
  [11:18]撒一点手粉在揉面垫上，取出一个面团，面团表面撒一点手粉，轻轻地擀开薄薄的饼底；
• 14
  
  [11:42]轻轻地将饼皮移到烤盘上，拉伸铺平塑形好，如果怕披萨粘住烤盘，可以铺张油布或者撒一点干粉防粘；

• 15
  
  [11:57]用叉子在饼底中间戳洞洞，防烤的时候鼓起来，边缘可以不戳；
• 16
  
  [12:39]首先制作玛格丽特披萨，在饼皮面刷上一层植物油，再铺上披萨酱，撒上一点盐增添味道，再将各种芝士混合铺上去；

• 17
  
  [13:22]送入烤箱，上下火，220度，烤15分钟左右，直到芝士完全融化，饼底的边缘微微鼓起上色，说明已经烤好了；
• 18
  
  [13:35]有肉类和蔬果类的披萨制作方法，饼底做法和玛格丽特做法一致，根据自己的喜好放馅料，放上一些萨拉米香肠和青椒圈、洋葱圈，在撒上一点玉米粒；

• 19
  
  [14:21]送入烤箱，上下火220度，中下火，烤10分钟，再拿出来表面放一点马苏里拉芝士等混合芝士；再次送入烤箱，上下火220度，中下层，烤大约3到5分钟；
• 20
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