配方表

份量 配方可以制作500毫升的杯子5杯

保存方法

参考工具

• 

  手动打蛋器

• 

  不锈钢小奶锅

• 

  蒸锅

• 

  一次性烘焙手套

• 

  揉面垫（粉色）

• 

  Tinrry定制双嘴奶锅

• 

  Hello kitty网筛

• 

  量杯

• 

  刮刀

• 

  烘焙电子秤

• 

  建伍HM520电动打蛋器

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [01:07]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [02:33]糖粉、玉米淀粉、纯牛奶加入糯米粉中，用打蛋器混匀至糊糊状； Tips:不同的糯米粉吸水性不同，如果发现糯米糊稀了，就再多加一些糯米粉，直到混匀是视频中的糊糊状。

• 3
  
  [02:59]混匀好的糯米糊加入玉米油，混匀后倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用竹签在保鲜膜表面扎一些小孔，蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅中，中火隔水蒸制15分钟左右；
• 4
  
  [03:51]蒸熟后取出糯米团，放入保鲜袋中稍微晾凉，之后揉至到糯米团变光滑； Tips：记住戴上手套操作，可以防止黏手。

• 5
  
  [04:35]揉好的糯米团搓成长条，均分为15等份（每一份约10克），用手将糯米团往中间折叠形成光滑的面，底部用手捏合再搓圆，小丸子就做好了； Tips：做好的小丸子放在铺着保鲜膜的碟子上，可以防粘。
• 6
  
  [05:51]用竹签把小丸子串起来，每串3颗，串好后可以放在杯子中测量，确认它在杯子中间，做好的小丸子用保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏定型； Tips：小丸子的保质期不超过2天，放太久会糯米粉老化的。

• 7
  
  [07:00]茶包、水、细砂糖放入奶锅中，中火煮至沸腾，关火盖上锅盖，焖一会儿；
• 8
  
  [07:35]另外取一奶锅，把水烧至微微冒热气（有条件可以温度计测量，大概70度），称量倒入豆浆粉中，打蛋器快速拌匀后过筛，防止豆浆颗粒没混匀； Tips：水温太高冲出来的豆浆会有很多颗粒并且搅不散，水温太低豆浆可能不够香。

• 9
  
  [08:08]把泡好的茶和冲好的豆浆混匀，豆乳奶茶就做好了；
• 10
  
  [08:32]把水煮到70度以下，冲进豆浆粉里，搅拌均匀后过筛，得到细腻的豆浆糊，盖上保鲜膜防止结皮，晾凉备用； Tips：水温70度以下可以把豆浆的香气带出来，也不容易产生豆浆粉颗粒。

• 11
  
  [09:22]炼奶、食盐加入称量好的奶油芝士中，隔热水用打蛋器搅打顺滑，然后离开热水，加入冰的纯牛奶混匀，如果碗底感觉还是温的，就放入冰箱冷藏室冷却一下，如果是冷的话，可以直接到下一步；
• 12
  
  [09:56]冷却好的奶油芝士加入淡奶油，电动打蛋器一档的速度搅打至奶盖变浓稠；

• 13
  
  [10:23]加入冷却好的豆浆糊，继续用电动打蛋器一档的速度混匀，用刮刀刮一下边缘没有搅打的部分，豆乳奶盖就做好了；
• 14
  
  [10:52]500毫升的杯子，冲入300克豆乳奶茶，放入80~100克豆花，用勺子挡一下，加入80~100克的奶盖，撒上黄豆粉做装饰，接着放上白玉小丸子，再撒上黄豆粉，这样小丸子豆乳奶盖茶就做好了~ Tips：小丸子豆乳奶盖茶的比例很重要，大家使用不同大小的杯子，可以根据视频中的杯子大小（500毫升），进行比例换算哦。