- 6.4W人学过 122人做过 5分口味 3分难度 珍珠奶茶吸吸冻
-
配方表
份量 约4杯珍珠奶茶吸吸冻
备注:吸吸冻的比例:寒天珍珠均分40克/每杯,奶茶冻95克/每杯,奶盖25克/每杯。 包如果替换,味道浓度可能会差异很大,需自行调整茶包分量。 -
保存方法
1、 剩余的寒天珍珠/冰块,密封冷藏可以保存2天左右,寒天久置容易出水,建议尽快食用完毕。
2、 珍珠奶茶吸吸冻建议现做现吃。没有加装饰奶盖的吸吸冻冷藏保存2天左右,尽快食用,久置出水属正常现象。 -
参考工具
-
常见问题
视频刚发布,暂时还没有问题总结。 -
制作步骤
-
1
[01:06]观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
-
2
[01:59]水、寒天粉和细砂糖倒入锅中煮至沸腾,沸腾后调至中小火煮2-3分钟,直到锅里的液体清澈、寒天粉完全溶化;
-
3
[03:21]把寒天糖水倒入波波硅胶模具中,迅速填满模具,同时还未倒出的寒天糖水开最小火保温,以防凝固;
-
4
[04:39]剩余的寒天糖水倒入容器中凝固,待制作成寒天冰块;
-
5
[05:03]送入冰箱冷藏15-20分钟,使寒天糖水凝固;
-
6
[05:43]水和茶包用中大火煮至透出茶色、茶水沸腾,关火后盖上锅盖焖5分钟左右;
-
7
[06:43]把冷藏凝固的寒天珍珠脱模,寒天冰块切成棱长1厘米左右的正方体;
-
8
[08:46]把寒天珍珠或寒天冰块分别装入吸吸冻的容器中备用,装至容器约三分之一处即可; Tips:若使用视频同款容器,寒天珍珠/冰块的建议重量为40-50克。
-
9
[10:20]取出茶水中浸泡的茶包,加入寒天粉和细砂糖;
-
10
[11:02]开中大火把茶水煮沸腾后,转中小火煮2-3分钟,充分溶化寒天粉;
-
11
[12:17]调至最小火,加入提前室温回温的淡奶油,一边加入一边快速搅拌均匀;
-
12
[12:49]混匀后关火,迅速平均分入吸吸冻容器中,倒至容器的八九分满即可;
-
13
[13:21]送入冰箱冷藏约1小时,使其完全凝固;
-
14
[14:05]细砂糖加入冷藏备用的淡奶油中,用打蛋器中低速打发至表面泡泡消失、淡奶油变稠即可;
-
15
[15:47]把装饰奶盖倒在珍珠奶茶茶冻表面,倒满容器即可。 添加微信:Tinrry1004,就可以进我们的烘焙交流讨论群哦。
-
1