3.1W人学过 67人做过 5分口味 2分难度 珍珠奶茶吸吸冻

配方表

份量 约4杯珍珠奶茶吸吸冻

备注:吸吸冻的比例:寒天珍珠均分40克/每杯,奶茶冻95克/每杯,奶盖25克/每杯。 包如果替换,味道浓度可能会差异很大,需自行调整茶包分量。

保存方法

1、 剩余的寒天珍珠/冰块,密封冷藏可以保存2天左右,寒天久置容易出水,建议尽快食用完毕。
2、 珍珠奶茶吸吸冻建议现做现吃。没有加装饰奶盖的吸吸冻冷藏保存2天左右,尽快食用,久置出水属正常现象。

参考工具

  • Tinrry定制厨师刀

  • Tinrry定制双嘴奶锅

  • 烘焙电子秤

  • 刮刀

  • 球形冰格模具

  • 透明玻璃碗

  • 金色不粘方形烤盘

  • 电陶炉

  • 建伍HM520电动打蛋器

  • 量杯

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    [01:06]观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
  • 2
    [01:59]水、寒天粉和细砂糖倒入锅中煮至沸腾,沸腾后调至中小火煮2-3分钟,直到锅里的液体清澈、寒天粉完全溶化;
  • 3
    [03:21]把寒天糖水倒入波波硅胶模具中,迅速填满模具,同时还未倒出的寒天糖水开最小火保温,以防凝固;
  • 4
    [04:39]剩余的寒天糖水倒入容器中凝固,待制作成寒天冰块;
  • 5
    [05:03]送入冰箱冷藏15-20分钟,使寒天糖水凝固;
  • 6
    [05:43]水和茶包用中大火煮至透出茶色、茶水沸腾,关火后盖上锅盖焖5分钟左右;
  • 7
    [06:43]把冷藏凝固的寒天珍珠脱模,寒天冰块切成棱长1厘米左右的正方体;
  • 8
    [08:46]把寒天珍珠或寒天冰块分别装入吸吸冻的容器中备用,装至容器约三分之一处即可; Tips:若使用视频同款容器,寒天珍珠/冰块的建议重量为40-50克。
  • 9
    [10:20]取出茶水中浸泡的茶包,加入寒天粉和细砂糖;
  • 10
    [11:02]开中大火把茶水煮沸腾后,转中小火煮2-3分钟,充分溶化寒天粉;
  • 11
    [12:17]调至最小火,加入提前室温回温的淡奶油,一边加入一边快速搅拌均匀;
  • 12
    [12:49]混匀后关火,迅速平均分入吸吸冻容器中,倒至容器的八九分满即可;
  • 13
    [13:21]送入冰箱冷藏约1小时,使其完全凝固;
  • 14
    [14:05]细砂糖加入冷藏备用的淡奶油中,用打蛋器中低速打发至表面泡泡消失、淡奶油变稠即可;
  • 15
    [15:47]把装饰奶盖倒在珍珠奶茶茶冻表面,倒满容器即可。