6.4W人学过 122人做过 5分口味 3分难度 珍珠奶茶吸吸冻

配方表

份量 约4杯珍珠奶茶吸吸冻

备注：吸吸冻的比例：寒天珍珠均分40克/每杯，奶茶冻95克/每杯，奶盖25克/每杯。 包如果替换，味道浓度可能会差异很大，需自行调整茶包分量。

保存方法

1、 剩余的寒天珍珠/冰块，密封冷藏可以保存2天左右，寒天久置容易出水，建议尽快食用完毕。
2、 珍珠奶茶吸吸冻建议现做现吃。没有加装饰奶盖的吸吸冻冷藏保存2天左右，尽快食用，久置出水属正常现象。

参考工具

  • Tinrry定制厨师刀

  • Tinrry定制双嘴奶锅

  • 烘焙电子秤

  • 刮刀

  • 球形冰格模具

  • 透明玻璃碗

  • 金色不粘方形烤盘

  • 电陶炉

  • 建伍HM520电动打蛋器

  • 量杯

常见问题

视频刚发布，暂时还没有问题总结。

制作步骤

  • 1
    [01:06]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
  • 2
    [01:59]水、寒天粉和细砂糖倒入锅中煮至沸腾，沸腾后调至中小火煮2-3分钟，直到锅里的液体清澈、寒天粉完全溶化；
  • 3
    [03:21]把寒天糖水倒入波波硅胶模具中，迅速填满模具，同时还未倒出的寒天糖水开最小火保温，以防凝固；
  • 4
    [04:39]剩余的寒天糖水倒入容器中凝固，待制作成寒天冰块；
  • 5
    [05:03]送入冰箱冷藏15-20分钟，使寒天糖水凝固；
  • 6
    [05:43]水和茶包用中大火煮至透出茶色、茶水沸腾，关火后盖上锅盖焖5分钟左右；
  • 7
    [06:43]把冷藏凝固的寒天珍珠脱模，寒天冰块切成棱长1厘米左右的正方体；
  • 8
    [08:46]把寒天珍珠或寒天冰块分别装入吸吸冻的容器中备用，装至容器约三分之一处即可； Tips：若使用视频同款容器，寒天珍珠/冰块的建议重量为40-50克。
  • 9
    [10:20]取出茶水中浸泡的茶包，加入寒天粉和细砂糖；
  • 10
    [11:02]开中大火把茶水煮沸腾后，转中小火煮2-3分钟，充分溶化寒天粉；
  • 11
    [12:17]调至最小火，加入提前室温回温的淡奶油，一边加入一边快速搅拌均匀；
  • 12
    [12:49]混匀后关火，迅速平均分入吸吸冻容器中，倒至容器的八九分满即可；
  • 13
    [13:21]送入冰箱冷藏约1小时，使其完全凝固；
  • 14
    [14:05]细砂糖加入冷藏备用的淡奶油中，用打蛋器中低速打发至表面泡泡消失、淡奶油变稠即可；
  • 15
    [15:47]把装饰奶盖倒在珍珠奶茶茶冻表面，倒满容器即可。 添加微信：Tinrry1004，就可以进我们的烘焙交流讨论群哦。
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