9.2W人学过 1046人做过 5分口味 3分难度 草莓芝士慕斯

配方表

份量 6英寸圆形 8英寸圆形

备注:此配方可以做一个6英寸直径15cm的圆形活底模具
备注:此配方可以做一个8英寸直径21cm的圆形活底模具

保存方法

建议冰箱冷藏48小时内食用完毕

参考工具

  • 密封袋

  • 擀面杖

  • SKG 电陶炉

  • 蒸锅

  • 刮刀

  • 圆形活底蛋糕模

  • 建伍HM320电动打蛋器

  • 裱花转台

  • 8英寸抹刀

常见问题

  • 问:为什么慕斯糊会太稀?

    答:有可能是你的淡奶油打发得不够硬,混合其它原材料之后就更稀了,因为一般慕斯糊除了淡奶油是半固体状态,其它材料都是液体混合物,不会太浓稠,加入淡奶油之后会变成较稀的半固体状态,再一个就是草莓果酱熬煮的时间不够,太稀了。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    01:18首先把吉利丁片剪小片,冰水泡软;奥利奥饼干去除夹心备用,重量是去除夹心后的净重;黄油隔水融化;
  • 2
    01:37奥利奥装进密封袋用擀面杖擀成粉末,有料理的朋友可以直接料理机打碎;
  • 3
    04:12把已经隔水融化好的黄油倒入饼干碎中;
  • 4
    然后把饼干碎和黄油充分混匀,饼干不够碎已经没有跟黄油混合均匀都会造成饼干底散掉;
  • 5
    05:03把混合好的饼干碎倒入模具用刮刀压紧压实在模具底部,作为饼干底,然后放进冰箱冷藏备用;
  • 6
    05:58奶油芝士隔水软化,然后用电动打蛋器搅打至顺滑,记得把溅起的芝士也刮进去;
  • 7
    吉利丁泡软了,沥水后隔水融化;
  • 8
    07:00芝士糊加入草莓果酱混合均匀,再把酸奶、柠檬汁混合均匀,这个时候糊比较稀,没关系的;
  • 9
    10:15吉利丁融化后倒一部分芝士糊到吉利丁里面混合均匀之后再倒回芝士糊了拌匀;
  • 10
    11:15淡奶油打至4分发,也就是出现纹路会马上消失的状态,还会流动,浓稠的;
  • 11
    12:05把一般淡奶油跟芝士糊混合,然后倒进剩余淡奶油里面混合均匀;
  • 12
    13:28倒一半进模具里,加入事先切好的草莓丁,喜欢吃的可以多放一点;
  • 13
    14:16再把剩余的慕斯糊倒进去,轻轻摇晃便会平整,慕斯糊这样是最好的,要是不能摇晃平整,或者纹路很明显,可以看视频后面的小贴士;
  • 14
    放进冰箱冷藏最少4个小时,天气热最好冷藏过夜,然后脱模;
  • 15
    记得交作业哦,发新浪微博@Tinrry甜悦 #草莓芝士慕斯# 。