黑糖糍粑冰粉（白凉粉）

来源：http://www.tinrry.com/videos/189

35219人学过 86人做过 5分口味 2分难度

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配方：可以制作约2000克冰粉

白凉粉
白凉粉50克

食用水2000克

细砂糖40克
黑糖糖浆
黑糖100克

食用水100克
黄豆粉糍粑
糯米粉60克

玉米淀粉15克

纯牛奶100克

无盐黄油10克

糖粉25克
黄豆糖粉
熟黄豆粉30克

糖粉10克
组装
食用冰块适量

花生碎适量

杏仁碎适量

蔓越莓干适量

葡萄干适量

山楂片适量

蜜红豆适量

罐装绿豆适量

西瓜适量

黄豆粉糍粑适量

白芝麻适量

参考工具

电陶炉
手动打蛋器
刮刀
一次性烘焙手套
擀面杖
蒸锅
厨房秤
揉面垫（粉色）
Tinrry定制双嘴奶锅

制作步骤

1.[00:55]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
2.[01:06]碗中加入白凉粉、细砂糖，搅拌均匀； Tips：混合的目的是为了让白凉粉倒入热水中不容易结块，可以更容易散开。
3.[01:17]烧开一锅热水，加入白凉粉细砂糖混合物，搅拌均匀后，调中火煮至水沸腾，沸腾后再煮1分钟后倒入碗中，完全冷却后放入冰箱冷藏室冷藏备用；
4.[01:52]黑糖粉和食用水倒入锅中，开大火煮至沸腾，沸腾后转中小火再煮至1分钟左右，黑糖糖浆就做好了，倒到碗中晾凉备用； Tips：没有黑糖粉可以用红糖粉替代。
5.[02:13]糯米粉、糖粉、玉米淀粉、纯牛奶倒入碗中，用打蛋器混合均匀后，加入提前融化成液体的无盐黄油，混匀至没有黄油浮面那糯米糊就做好了；
6.[02:19]糯米糊倒入提前准备的容器中，放入提前烧开的热水中，中火隔水加热10分钟左右，期间黄豆粉、糖粉过筛至碗中混合均匀；
7.[03:00]取出完全蒸熟的糯米团放置揉面垫上，带上手套揉至糯米团表面光滑； Tips：做糍粑一定要带上手套，不然会黏到你怀疑人生~
8.[03:33]糯米团切小块，再搓成长条，用刮板切成直径约1厘米的小颗，用刮板辅助糍粑各个面均匀裹上黄豆糖粉，装入碗中后，做向上抛的动作帮助糍粑均匀裹上黄豆糖粉； Tips：切糍粑的过程中发现糍粑粘连在一起要及时分散开。
9.[04:32]可食用冰块装入隔渣袋中，用擀面杖敲成冰沙状（也可用破壁机处理）没有明显大块的冰粒就可以倒入碗中备用；
10.[05:45]用小刀在完全凝固好的冰粉上画格子切块；
11.[06:02]碗中加入一些冰块，舀上冰粉，倒上黑糖浆，最后放上你喜欢的配料，一晚美味的冰粉就做好了~