舒芙蕾松饼

来源：http://www.tinrry.com/videos/164

75205人学过 116人做过 5分口味 3分难度

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配方：配方约做4个舒芙蕾松饼

鸡蛋2个

玉米油25克

酸奶30克

玉米淀粉5克

低筋面粉20克

细砂糖25克

参考工具

烘焙电子秤
手动打蛋器
面粉筛
建伍HM520电动打蛋器
刮刀
22cm(8寸)平底千层锅

制作步骤

1.[00:06]观看一遍视频，准备好原材料；
2.[00:09]蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入玉米油和酸奶，用打蛋器混匀；
3.[00:16]过筛加入低筋面粉，用打蛋器混匀至均匀无颗粒；
4.[00:20]蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入二分之一的细砂糖，第二次加入剩余的细砂糖和玉米淀粉； Tips：玉米淀粉的加入可以让蛋白霜更加稳定。
5.[00:33]蛋白霜打至硬性发泡，提起来是坚挺的小勾即可；
6.[00:39]蛋白霜舀出三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜里混匀； Tips：做好的的面糊是比较稠厚的，刮刀拨动痕迹也不会消失的质地。
7.[00:53]平底锅抹上黄油，全程小火，面糊分两层加入，在锅边加一些水，盖上锅盖焖三分钟，再翻面焖三分钟，舒芙蕾就做好了~