珍珠奶茶吸吸冻

来源：http://www.tinrry.com/videos/151

67802人学过 122人做过 5分口味 3分难度

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配方：约4杯珍珠奶茶吸吸冻

寒天珍珠/冰块
清水250克

细砂糖35克

寒天粉10克
奶茶冻
阿萨姆红茶包2包（约8克）

清水300克

细砂糖30克

寒天粉3克

动物性淡奶油200克
装饰奶盖
动物性淡奶油100克

细砂糖5克

参考工具

Tinrry定制厨师刀
Tinrry定制双嘴奶锅
烘焙电子秤
刮刀
球形冰格模具
透明玻璃碗
金色不粘方形烤盘
电陶炉
建伍HM520电动打蛋器
量杯

制作步骤

1. [01:06]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
2.[01:59]水、寒天粉和细砂糖倒入锅中煮至沸腾，沸腾后调至中小火煮2-3分钟，直到锅里的液体清澈、寒天粉完全溶化；
3.[03:21]把寒天糖水倒入波波硅胶模具中，迅速填满模具，同时还未倒出的寒天糖水开最小火保温，以防凝固；
4.[04:39]剩余的寒天糖水倒入容器中凝固，待制作成寒天冰块；
5.[05:03]送入冰箱冷藏15-20分钟，使寒天糖水凝固；
6.[05:43]水和茶包用中大火煮至透出茶色、茶水沸腾，关火后盖上锅盖焖5分钟左右；
7.[06:43]把冷藏凝固的寒天珍珠脱模，寒天冰块切成棱长1厘米左右的正方体；
8.[08:46]把寒天珍珠或寒天冰块分别装入吸吸冻的容器中备用，装至容器约三分之一处即可； Tips：若使用视频同款容器，寒天珍珠/冰块的建议重量为40-50克。
9.[10:20]取出茶水中浸泡的茶包，加入寒天粉和细砂糖；
10.[11:02]开中大火把茶水煮沸腾后，转中小火煮2-3分钟，充分溶化寒天粉；
11.[12:17]调至最小火，加入提前室温回温的淡奶油，一边加入一边快速搅拌均匀；
12.[12:49]混匀后关火，迅速平均分入吸吸冻容器中，倒至容器的八九分满即可；
13.[13:21]送入冰箱冷藏约1小时，使其完全凝固；
14.[14:05]细砂糖加入冷藏备用的淡奶油中，用打蛋器中低速打发至表面泡泡消失、淡奶油变稠即可；
15.[15:47]把装饰奶盖倒在珍珠奶茶茶冻表面，倒满容器即可。添加微信：Tinrry1004，就可以进我们的烘焙交流讨论群哦。