棒棒糖蛋糕

来源：http://www.tinrry.com/videos/14

137271人学过 371人做过 4分口味 4分难度

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配方：约18个

棒棒糖蛋糕
鸡蛋2个

低筋面粉60克

细砂糖55克

无盐黄油20克
棒棒糖装饰
迷你棉花糖若干

糖珠若干

椰蓉若干

巧克力币若干

巧克力笔若干

传统烤箱：上下管 | 中层 | 170度 | 约18分钟

参考工具

电陶炉
蒸锅
手动打蛋器
建伍HM520电动打蛋器
刮刀
棒棒糖蛋糕模具
面粉筛

常见问题

问:为什么我的蛋糕都不能满模？

答:原因多了，具体问题具体分析，原因基本是膨胀度不够，没有发起来。这可能是：1、你的面糊消泡了；2、你的全蛋打发时间不够，蛋糊不稳定；3、搅拌手法不对，导致消泡了，排除以上常见问题，那你要认真想想你的工具是否干净？烤箱温度是否过低等等的其他方面因素了。
问:巧克力为什么无法融化成液体？像膏状一样的？

答:1、确保你装巧克力的碗无水，巧克力遇水会剧烈变质；2、巧克力变质了。

制作步骤

1.在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；
2.[02:09]首先把面粉过两次筛备用，不要震动它；
3.烧开一锅热水，直到沸腾，期间可以做下一步；
4.[03:00]把鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀，（切记：是拌匀，不是打发，画圈圈就可以了，直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了）；
5.[03:38]关掉沸腾的水，把上一步的鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热，用手指测试一下温度，能感觉到温温的就可以了，原因看片中小贴士；
6.[04:40]然后把鸡蛋拿出来，把黄油放在这个热水里隔水融化，不用加热了，余温就可以了；
7.[05:28]蛋液用打蛋器高速打发至出现八字不消失，然后转低速继续打发，直到表面的大气泡全部消失，泡沫细腻均匀，这个过程大概需要8分钟左右，视打蛋器的转速和功率决定；
8.烤箱170度，上下火，预热；
9.[07:42]面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均匀，注意手法，认真看视频；
10.[08:26]黄油隔水融化好了，先把黄油倒在刮刀上，分散在面糊里，然后用同样的手法翻拌均匀，这个次数可以比面粉的次数多，搅拌次数越多，越细腻，但是不能过度搅拌，过度会消泡的；
11.[09:38]然后把面糊倒入裱花器中，没有的朋友可以用裱花袋，用大号圆形的裱花嘴；
12.把面糊挤进去模具里面，注意不要挤太多了，满模就可以了；
13.[09:50]盖上盖子放进烤箱170度，烤大概18分钟，视自己烤箱情况作调整；
14.出炉之后要掀开盖子，否则模具产生水汽，蛋糕会粘着模具的，所以这个蛋糕一定要热脱模；
15.[12:13]融化巧克力，如果是纯可可脂的巧克力，需要调温，视频有教方法哦，如果是代可可脂的，直接融化就可以使用了；
16.[20:40]棒棒糖装饰，发挥大家天马行空的想象力吧，视频中也教了几种方法，大家可以试一下；
17.记得交作业哦，发新浪微博@Tinrry甜悦 #棒棒糖蛋糕# 。