蜜汁叉烧

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32811人学过 79人做过 5分口味 3分难度

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配方：约500克叉烧

主料
梅花肉500克
腌料
李锦记叉烧酱100克

黄酒20克

葱20克

姜10克

蚝油10克

蜂蜜10克
刷料
蜂蜜10克

李锦记叉烧酱30克

食用油10克

传统烤箱：上下火 | 中层 | 230度 | 45分钟

制作步骤

1.[00:00]观看视频，准备好原材料和工具；
2.[00:17]处理梅花肉，把多余的肥肉去掉，过厚的部位改刀，肉的整体厚度控制在2厘米；
3.[01:07]处理好的肉加入姜片、葱段、黄酒、蜂蜜、蚝油和叉烧酱，一边抓匀一边用叉子戳肉，持续约10分钟左右；
4.[01:34]装入密封袋，倒入剩余的酱汁，压出空气，送入冰箱冷藏腌制24小时；
5.[01:48]叉烧腌制好后，预热烤箱上下火230度；
6.[01:53]准备铺好锡纸的烤盘垫底，把腌制好的叉烧放在烤网上，送入预热好的烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟；
7.[02:08]用蜂蜜、叉烧酱按1：3的比例调制酱料备用；
8.[02:21]时间到取出叉烧，把酱料均匀刷在叉烧两面，同时更换烤盘上的锡纸；
9.[02:45]再次送入烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟；
10.[02:58]时间到取出叉烧，把油均匀刷在叉烧表面，同时更换烤盘上的锡纸；
11.[03:19]再次送入烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟；
12.[03:30]时间到即可出炉，晾凉切片。