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412943人学过 2322人做过 5分口味 4分难度
小贴士 Tips
Tips:夏天使用冰水和面(开冷气),冬天使用常温水即可。
小贴士 Tips
Tips:搅打过程中可以随时停下厨师机,观察面团的状况。
小贴士 Tips
Tips:千万不能开高速混匀,否则面团会被打烂。
小贴士 Tips
Tips:若面团温度高于30度,必须放入冷藏室让面团降温一下,再拿出来常温发酵。
小贴士 Tips
Tips:发酵温度不同,发酵时间也需调整,但无论温度长短,发酵时间最短半小时、最长不能超过一个半小时。
小贴士 Tips
Tips:滚圆是制作面包的基本手法,具体手法和注意事项一定要看视频认真学习。
小贴士 Tips
Tips:制作吐司,面团第一次擀卷后即可放入模具进行最后发酵,但新手操作不好控制面团宽度,影响吐司的组织,因此建议进行二次擀卷。
小贴士 Tips
Tips:使用没有不沾涂层的吐司模具,要在模具内先刷一层油。小于50升的烤箱建议制作带盖的吐司,避免吐司发起来顶到发热管。
小贴士 Tips
Tips:吐司刚出炉时有酸味是正常的,完全冷却后味道就会消失。