配方表

份量 约10个葡式蛋挞

保存方法

参考工具

• 

  手动打蛋器

• 

  量杯

• 

  网筛

• 

  锡纸

• 

  智能烤箱

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:15]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [01:23] 细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化；

• 3
  
  [01:42]一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发；
• 4
  
  [02:19]蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀；

• 5
  
  [02:26]加入淡奶油，轻轻混匀；
• 6
  
  [02:42]过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水；

• 7
  
  [03:26]烤箱上下火200度预热；
• 8
  
  [03:54]在烤盘上铺一层锡纸；

• 9
  
  [04:25]挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面；
• 10
  
  [04:34]挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好；

• 11
  
  [04:47]送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右；
• 12
  
  [05:07]葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。