- 1.3W人学过 491人做过 5分口味 3分难度 葡式蛋挞
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配方表
份量 约10个葡式蛋挞
备注:不同牌子的速冻挞皮大小不一样,此配方可以做十个左右的葡式蛋挞。 -
保存方法
烘烤好的葡挞当天食用口感最佳。
如果制作出多余的挞水,可以放冰箱里面密封冷藏保存三天左右。 -
参考工具
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常见问题
视频刚发布,暂时还没有问题总结。 -
交流
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交作业
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制作步骤
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1
00:15观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
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2
01:23 细砂糖加牛奶,用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化;
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3
01:42一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中,用手动打蛋器打散,但不能过度打发;
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4
02:19蛋液中加入牛奶液体,轻轻混匀;
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5
02:26加入淡奶油,轻轻混匀;
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6
02:42过滤挞水至少3次,过滤出蛋筋和气泡,得到细腻的挞水;
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7
03:26烤箱上下火200度预热;
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8
03:54在烤盘上铺一层锡纸;
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9
04:25挞皮不需解冻,直接平铺在烤盘上面;
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10
04:34挞水倒入挞皮中,9分满,烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层,口感更好;
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11
04:47送入烤箱,上下火200度,中层或中下层,烘烤25分钟左右;
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12
05:07葡挞表面形成焦糖色黑点,挞皮变成金黄色,即可出炉。
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