13.6W人学过 1159人做过 5分口味 3分难度 葡式蛋挞

配方表

份量 约10个葡式蛋挞

备注：不同牌子的速冻挞皮大小不一样，此配方可以做十个左右的葡式蛋挞。

保存方法

烘烤好的葡挞当天食用口感最佳。
如果制作出多余的挞水，可以放冰箱里面密封冷藏保存三天左右。

参考工具

  • 手动打蛋器

  • 量杯

  • 网筛

  • 锡纸

  • 海尔嫩烤箱T3

常见问题

视频刚发布，暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    00:15观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
  • 2
    01:23 细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化；
  • 3
    01:42一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发；
  • 4
    02:19蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀；
  • 5
    02:26加入淡奶油，轻轻混匀；
  • 6
    02:42过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水；
  • 7
    03:26烤箱上下火200度预热；
  • 8
    03:54在烤盘上铺一层锡纸；
  • 9
    04:25挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面；
  • 10
    04:34挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好；
  • 11
    04:47送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右；
  • 12
    05:07葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
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