- 4.2W人学过 131人做过 5分口味 4分难度 幸福福袋造型馒头
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配方表
份量 8只幸福福袋馒头
备注:备注: 1.此配方可以制作8个福袋造型的馒头。 2.福袋各部位的比例:白色面团:每个50克;红豆沙:每个25克;绑绳:每条2克;春联大小:3.5厘米乘以3.5厘米。 3.中筋面粉的品牌是风筝牌或者是展艺,竹炭粉的品牌是旺林牌,红曲粉的品牌是佳杰牌,南瓜粉的品牌是拓丰,酵母的品牌是燕牌,油豆沙的品牌是莲香楼。 -
保存方法
制作完成的馒头,稍微凉凉即可食用,密封冷藏保存可以放置三天,冷冻可以放置1个月。 -
参考工具
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常见问题
视频刚发布,暂时还没有问题总结。 -
制作步骤
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1
[02:06]将牛奶,酵母和细砂糖加入搅拌缸中,略微晃动一下,让酵母细砂糖分布均匀;
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[02:13]加入中筋面粉和玉米油后,开启厨师机低速搅拌大致成团;
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[02:46]调整厨师机至中速,继续搅打面团至光滑,亮白的状态;
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[03:09]取出面团,检查面团的最终状态,面团光滑亮白,有弹性,略有一点点粘性,则表示面团搅拌完成;
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[03:29]将面团分成两半,其中一份放置保鲜袋中冷藏备用;
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[03:58]接下来称量4个50克的面团,剩余的面团使用保鲜袋盖起来防止吹干;
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Tips 小贴士
揉好的面团要放置保鲜袋盖好。
[04:23]接着把面团从外到内收口,往中心点一点点折叠进来,直到表面光滑,面团松弛5-10分钟; -
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[05:21]平均称量好馅料的重量,搓成圆球形状;
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[06:06]用手掌轻压平面团,用擀面杖将面皮擀成圆形,面积是馅料的三倍大小即可,边缘尽量薄一点,方便待会儿塑形;
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[06:35]将馅料放置面皮的中间,像包蛋黄酥的手法,将馅料包起来,最顶部捏成褶皱的形状,瓶口的位置一定要捏紧,稍微滚动一下搓细;
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[07:17]将做好的馒头造型放置馒头纸上面,剩余的面团依照同样的步骤制作完成;
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[08:12]接着在红曲粉中加入牛奶,用刷子慢慢混匀将它调成水状,没有颗粒感会滴落的状态;
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[08:46]用刷子将调好的红曲粉,从底部往上均匀地刷在馒头的外面,以及瓶口的位置;
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[09:28]取少量面团加入南瓜粉,加入一点点牛奶,将面团揉均匀;
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[09:54]将面团等量秤出4份,搓成30厘米的长条状,两头逆向旋转,拧成麻绳状态;
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[10:12]接着将绳子系在福袋的上端的位置,轻轻地帮上一个结,不要大力去拉扯它容易断裂;
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[10:45]接着将面团加入红曲粉以及一点牛奶,揉成红色的做成红色的春联面团;
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[11:10]在桌面撒上一点点的面粉防粘,接着将面团擀平整,擀成长方形的形状;
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[11:25]接着用尺子量好对齐,用小刀将边缘的切掉,变整齐,再分成4等份;
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[11:51]在竹炭粉中加入一点点牛奶,调成均匀的浓稠的状态;
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[12:21]在书写之前,我们可以在空白的地方练习一些书法字体;
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Tips 小贴士
春联上面的祝福语,大家可以充分发挥自己的想象力。
[12:34]接着将春联调整成菱形的状态,书写上“幸福发财”的字体,尽量写满春联的整体的位置,重复描边的动作,加深字体;
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[12:58]在福袋上面涂抹上一点点牛奶,将书写的春联贴在福袋比较高的位置;
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Tips 小贴士
也可以使用蒸笼发酵,在蒸锅内倒入3厘米的水位,开火,加热水至45度左右,水是温热的,不烫手的状态即可关火,同样也是发酵1小时;
[13:48]将馒头放置烤网晾架上面,送入烤箱发酵,温度是30度,湿度为60%,发酵1小时;
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[14:08]发酵好之后,直接开启蒸制模式,蒸制15分钟,蒸制完成之后,等待3-5分钟再开盖;
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[14:38]蒸制完成的馒头,捏一捏有回弹的感觉,表示馒头制作是成功的。
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