2.5W人学过 113人做过 5分口味 4分难度 幸福福袋造型馒头

配方表

份量 8只幸福福袋馒头

备注:备注: 1.此配方可以制作8个福袋造型的馒头。 2.福袋各部位的比例:白色面团:每个50克;红豆沙:每个25克;绑绳:每条2克;春联大小:3.5厘米乘以3.5厘米。 3.中筋面粉的品牌是风筝牌或者是展艺,竹炭粉的品牌是旺林牌,红曲粉的品牌是佳杰牌,南瓜粉的品牌是拓丰,酵母的品牌是燕牌,油豆沙的品牌是莲香楼。

保存方法

制作完成的馒头,稍微凉凉即可食用,密封冷藏保存可以放置三天,冷冻可以放置1个月。

参考工具

  • 博世MUM58K20厨师机

  • 刮板(硬质)

  • 厨房秤

  • 擀面杖

  • 馒头纸

  • 海尔嫩烤箱T3

常见问题

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交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    02:06将牛奶,酵母和细砂糖加入搅拌缸中,略微晃动一下,让酵母细砂糖分布均匀;
  • 2
    02:13加入中筋面粉和玉米油后,开启厨师机低速搅拌大致成团;
  • 3
    02:46调整厨师机至中速,继续搅打面团至光滑,亮白的状态;
  • 4
    03:09取出面团,检查面团的最终状态,面团光滑亮白,有弹性,略有一点点粘性,则表示面团搅拌完成;
  • 5
    03:29将面团分成两半,其中一份放置保鲜袋中冷藏备用;
  • 6
    03:58接下来称量4个50克的面团,剩余的面团使用保鲜袋盖起来防止吹干;
  • 7

    Tips 小贴士

    揉好的面团要放置保鲜袋盖好。

    04:23接着把面团从外到内收口,往中心点一点点折叠进来,直到表面光滑,面团松弛5-10分钟;
  • 8
    05:21平均称量好馅料的重量,搓成圆球形状;
  • 9
    06:06用手掌轻压平面团,用擀面杖将面皮擀成圆形,面积是馅料的三倍大小即可,边缘尽量薄一点,方便待会儿塑形;
  • 10
    06:35将馅料放置面皮的中间,像包蛋黄酥的手法,将馅料包起来,最顶部捏成褶皱的形状,瓶口的位置一定要捏紧,稍微滚动一下搓细;
  • 11
    07:17将做好的馒头造型放置馒头纸上面,剩余的面团依照同样的步骤制作完成;
  • 12
    08:12接着在红曲粉中加入牛奶,用刷子慢慢混匀将它调成水状,没有颗粒感会滴落的状态;
  • 13
    08:46用刷子将调好的红曲粉,从底部往上均匀地刷在馒头的外面,以及瓶口的位置;
  • 14
    09:28取少量面团加入南瓜粉,加入一点点牛奶,将面团揉均匀;
  • 15
    09:54将面团等量秤出4份,搓成30厘米的长条状,两头逆向旋转,拧成麻绳状态;
  • 16
    10:12接着将绳子系在福袋的上端的位置,轻轻地帮上一个结,不要大力去拉扯它容易断裂;
  • 17
    10:45接着将面团加入红曲粉以及一点牛奶,揉成红色的做成红色的春联面团;
  • 18
    11:10在桌面撒上一点点的面粉防粘,接着将面团擀平整,擀成长方形的形状;
  • 19
    11:25接着用尺子量好对齐,用小刀将边缘的切掉,变整齐,再分成4等份;
  • 20
    11:51在竹炭粉中加入一点点牛奶,调成均匀的浓稠的状态;
  • 21
    12:21在书写之前,我们可以在空白的地方练习一些书法字体;
  • 22

    Tips 小贴士

    春联上面的祝福语,大家可以充分发挥自己的想象力。

    12:34接着将春联调整成菱形的状态,书写上“幸福发财”的字体,尽量写满春联的整体的位置,重复描边的动作,加深字体;
  • 23
    12:58在福袋上面涂抹上一点点牛奶,将书写的春联贴在福袋比较高的位置;
  • 24

    Tips 小贴士

    也可以使用蒸笼发酵,在蒸锅内倒入3厘米的水位,开火,加热水至45度左右,水是温热的,不烫手的状态即可关火,同样也是发酵1小时;

    13:48将馒头放置烤网晾架上面,送入烤箱发酵,温度是30度,湿度为60%,发酵1小时;
  • 25
    14:08发酵好之后,直接开启蒸制模式,蒸制15分钟,蒸制完成之后,等待3-5分钟再开盖;
  • 26
    14:38蒸制完成的馒头,捏一捏有回弹的感觉,表示馒头制作是成功的。
  • 27
    如果大家也做出来记得交作业哦,搜索我们的微信公众号“Tinrry+”,在对应的视频对应的页面中提交作业,如果其他问题也可以在对应的页面中提交,我们尽快回复大家的问题哦。