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芝士焗红薯

来源:http://www.tinrry.com/videos/81

60144人学过 91人做过 5分口味 3分难度


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配方:一个
  • 参考比例

    红薯泥100克(100%)

    奶油芝士10克(10%)

    食用盐少许

    纯牛奶少许

    车达芝士片铺满即可

传统烤箱:上下火 | 中层 | 200度 | 15分钟

参考工具
  • 量杯
  • 蒸锅
  • 卡式炉
  • 锡纸
  • 厨房秤
  • 智能烤箱
制作步骤
  • 1.[00:21]将红薯清洗干净

    小贴士 Tips

    建议选一些外皮比较光滑,捏下午整体比较硬,外皮没有筋的番薯,这些番薯比较新鲜,外皮有筋的番薯纤维比较多,做成红薯泥,口感没那么好。另外建议购买一些比较软糯,含水量比较多的番薯,口感太粉的番薯,做出来的薯泥会咽喉。

  • 2.[00:31]将清洗干净的红薯放在蒸锅上,大火煮至沸腾

    小贴士 Tips

    番薯大小厚度会影响蒸煮的时间,大家要灵活调节;开中小火蒸制红薯,避免红薯外皮爆裂。

  • 3.[00:39]沸腾后转中小火,继续蒸制约30分钟
  • 4.[00:42]用筷子戳一下红薯,筷子可以轻易地戳下去表示红薯蒸熟,不能的话继续蒸制
  • 5.[00:52]用锡纸将红薯包裹住,固定外壳
  • 6.[01:21]预热烤箱,上下火,200度
  • 7.[01:26]将没有包裹的部分,轻轻地水平切开
  • 8.[01:33]称量去皮的红薯泥,按照比例加入奶油芝士,压拌均匀

    小贴士 Tips

    挖番薯的时候,注意不要将番薯挖得太薄,留有一定厚的番薯壳,装薯泥的时候比较稳固

  • 9.[01:59]尝试一下芝士薯泥的味道,加一点点盐,适当调整甜度

    小贴士 Tips

    如果奶油芝士在冬天气温较低的情况下,我们可以使用隔热水的方法将它软化后再加入番薯泥中。如何软化芝士可以在“小技巧”中查看喔。

  • 10.[02:19]加入适量的牛奶,继续混匀
  • 11.[02:37]将芝士薯泥加入红薯壳中,用勺子抹平表面
  • 12.[02:58]表面铺上芝士片,将缝隙填满
  • 13.[03:17]将红薯送入烤箱中层,上下火200度,烘烤至表面变金黄色
  • 14.[03:31]出炉后稍微放凉后,即可食用
  • 15.如果大家也做出来记得交作业哦,搜索我们的微信公众号“Tinrry+”,在对应的视频对应的页面中提交作业,如果其他问题也可以在对应的页面中提交,我们尽快回复大家的问题哦。