芝士焗红薯

来源：http://www.tinrry.com/videos/81

58963人学过 89人做过 5分口味 3分难度

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配方：一个

参考比例
红薯泥100克（100%）

奶油芝士10克（10%）

食用盐少许

纯牛奶少许

车达芝士片铺满即可

传统烤箱：上下火 | 中层 | 200度 | 15分钟

参考工具

量杯
蒸锅
卡式炉
锡纸
厨房秤
智能烤箱

制作步骤

1.[00:21]将红薯清洗干净

小贴士 Tips

建议选一些外皮比较光滑，捏下午整体比较硬，外皮没有筋的番薯，这些番薯比较新鲜，外皮有筋的番薯纤维比较多，做成红薯泥，口感没那么好。另外建议购买一些比较软糯，含水量比较多的番薯，口感太粉的番薯，做出来的薯泥会咽喉。
2.[00:31]将清洗干净的红薯放在蒸锅上，大火煮至沸腾

小贴士 Tips

番薯大小厚度会影响蒸煮的时间，大家要灵活调节；开中小火蒸制红薯，避免红薯外皮爆裂。
3.[00:39]沸腾后转中小火，继续蒸制约30分钟
4.[00:42]用筷子戳一下红薯，筷子可以轻易地戳下去表示红薯蒸熟，不能的话继续蒸制
5.[00:52]用锡纸将红薯包裹住，固定外壳
6.[01:21]预热烤箱，上下火，200度
7.[01:26]将没有包裹的部分，轻轻地水平切开
8.[01:33]称量去皮的红薯泥，按照比例加入奶油芝士，压拌均匀

小贴士 Tips

挖番薯的时候，注意不要将番薯挖得太薄，留有一定厚的番薯壳，装薯泥的时候比较稳固
9.[01:59]尝试一下芝士薯泥的味道，加一点点盐，适当调整甜度

小贴士 Tips

如果奶油芝士在冬天气温较低的情况下，我们可以使用隔热水的方法将它软化后再加入番薯泥中。如何软化芝士可以在“小技巧”中查看喔。
10.[02:19]加入适量的牛奶，继续混匀
11.[02:37]将芝士薯泥加入红薯壳中，用勺子抹平表面
12.[02:58]表面铺上芝士片，将缝隙填满
13.[03:17]将红薯送入烤箱中层，上下火200度，烘烤至表面变金黄色
14.[03:31]出炉后稍微放凉后，即可食用
15.如果大家也做出来记得交作业哦，搜索我们的微信公众号“Tinrry＋”，在对应的视频对应的页面中提交作业，如果其他问题也可以在对应的页面中提交，我们尽快回复大家的问题哦。