2.7W人学过 58人做过 5分口味 3分难度 芝士焗红薯

配方表

份量 一个

备注:不同品种红薯甜度不同,软硬度也不同,大家可以根据自己的喜好调整配方中材料的用量,我是使用的红薯是很甜的,所以奶酪用量是红薯重量的10%

保存方法

参考工具

  • 量杯

  • 蒸锅

  • 卡式炉

  • 锡纸

  • 厨房秤

  • 海尔嫩烤箱T3

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1

    Tips 小贴士

    建议选一些外皮比较光滑,捏下午整体比较硬,外皮没有筋的番薯,这些番薯比较新鲜,外皮有筋的番薯纤维比较多,做成红薯泥,口感没那么好。另外建议购买一些比较软糯,含水量比较多的番薯,口感太粉的番薯,做出来的薯泥会咽喉。

    00:21将红薯清洗干净
  • 2

    Tips 小贴士

    番薯大小厚度会影响蒸煮的时间,大家要灵活调节;开中小火蒸制红薯,避免红薯外皮爆裂。

    00:31将清洗干净的红薯放在蒸锅上,大火煮至沸腾
  • 3
    00:39沸腾后转中小火,继续蒸制约30分钟
  • 4
    00:42用筷子戳一下红薯,筷子可以轻易地戳下去表示红薯蒸熟,不能的话继续蒸制
  • 5
    00:52用锡纸将红薯包裹住,固定外壳
  • 6
    01:21预热烤箱,上下火,200度
  • 7
    01:26将没有包裹的部分,轻轻地水平切开
  • 8

    Tips 小贴士

    挖番薯的时候,注意不要将番薯挖得太薄,留有一定厚的番薯壳,装薯泥的时候比较稳固

    01:33称量去皮的红薯泥,按照比例加入奶油芝士,压拌均匀
  • 9

    Tips 小贴士

    如果奶油芝士在冬天气温较低的情况下,我们可以使用隔热水的方法将它软化后再加入番薯泥中。如何软化芝士可以在“小技巧”中查看喔。

    01:59尝试一下芝士薯泥的味道,加一点点盐,适当调整甜度
  • 10
    02:19加入适量的牛奶,继续混匀
  • 11
    02:37将芝士薯泥加入红薯壳中,用勺子抹平表面
  • 12
    02:58表面铺上芝士片,将缝隙填满
  • 13
    03:17将红薯送入烤箱中层,上下火200度,烘烤至表面变金黄色
  • 14
    03:31出炉后稍微放凉后,即可食用
  • 15
    如果大家也做出来记得交作业哦,搜索我们的微信公众号“Tinrry+”,在对应的视频对应的页面中提交作业,如果其他问题也可以在对应的页面中提交,我们尽快回复大家的问题哦。