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245721人学过 1277人做过 5分口味 3分难度
问:为什么糯米糍蒸好之后很粘手
答:1、一定要带手套,人的手有纹路,肯定会粘的,抹油的确可以防粘,但是同时也很难收口,没有手套用保鲜袋代替(会比较麻烦)。 2、蒸的时候是否锅盖倒流进去糯米糊的水太多了,导致整体水份过重而太粘,用布或者筷子隔开锅盖,让锅盖倾斜,这样水就不会倒流进糯米糊了。 3、是否更改了配方导致面糊太稀,椰浆是浓稠的,如果你换成其他水状液体,无论配方怎么改,原则就是要调回跟视频一样的浓稠度,太稀了加点糯米粉,不可以加玉米淀粉,把面糊调到浓稠状,面糊如果太稀,蒸出来肯定稀的。 4、不同牌子的糯米粉吸水性不一样,配方没更改的情况下糯米糊还是很稀,同样的也是加入适量的糯米粉调回跟视频一样的浓稠度,一般50克左右。