9.4W人学过 271人做过 5分口味 3分难度 香酥花生曲奇

配方表

份量 约80片

备注:配方可做长3.5厘米×宽3厘米×厚0.5厘米的曲奇约80片,数量跟曲奇的大小厚度有关

保存方法

保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关。
曲奇出炉冷却后,马上密封室温保存,不能冷藏保存;判断方法:发霉的曲奇会变软,没有变软就没有变质
未烤制的曲奇,冷藏保存一个星期,冷冻保存1个月

参考工具

  • 刮刀

  • 建伍HM320电动打蛋器

  • 10米拉式硅油纸

  • 无粉PVC橡胶手套

  • Tinrry曲奇定型模具

  • 金色不沾方形烤盘

  • 海尔嫩烤箱

  • 保鲜膜

  • COMBOEZ 真空保鲜盒

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    在做之前,请先把视频完整的看一遍,了解制作步骤和顺序以及注意的地方,准备好原材料;
  • 2
    01:26室温软化好黄油(夏天室温软化1-2小时,冬天可以切成小粒,或者隔热水加热几秒),加入盐,用电动打蛋器搅打至顺滑状态;
  • 3
    02:27将已经过筛的糖粉加入黄油中,先轻轻手动混匀,再低速搅打均匀;
  • 4
    03:07将鸡蛋打散成鸡蛋液(要用常温的鸡蛋),分两次加入黄油,低速搅打均匀,直至完全被黄油吸收;
  • 5
    04:12将打蛋盘盆壁的黄油刮下来,再次低速搅打均匀;
  • 6
    04:53称量花生酱,直接加入黄油中,开动打蛋器低速搅打均匀,盆壁边缘同样也需要刮下搅拌均匀;
  • 7
    05:45将低筋面粉过筛,分两次加入黄油中,用刮刀搅翻拌拌均匀,一边抹一边转动打蛋盆,搅拌至无干粉状态;
  • 8
    08:25带上手套,取适量的曲奇面团用手压紧实,放在油纸上,用手初步塑型成长方形;如果曲奇已经烂成泥的话,可以先放冰箱冷藏一会儿,再拿出来塑形;
  • 9
    09:51将油纸包裹的长方形曲奇条放入模具中塑形,用手反复压平整形曲奇的每个面;
  • 10
    11:46没有模具的塑形方法,取适量的曲奇面团压紧实,放在油纸上,用手不断地翻转,压平,整形每个面,直至成型;
  • 11
    13:19将塑形好的曲奇,放入冰箱冷藏2小时,最好冷藏过夜,定型变硬;
  • 12
    14:43预热烤箱160度,将曲奇均匀切片,有间隔地平铺在烤盘上;
  • 13
    15:43将曲奇送进烤箱,160度上下火,烤25分钟,直至曲奇稍微膨胀,表面金黄色;
  • 14
    19:11刚出炉的曲奇是软的,完全晾凉之后会变硬,如果凉了之后还是软的话,说明曲奇还没考熟,需要重新放入烤箱烘烤几分钟。烤好的曲奇放入密封罐常温保存,或者密封袋密封常温保存,不可以冷藏保存;
  • 15
    做出来记得交作业哦,扫描右侧图片中的二维码或者在微信公众号的本视频页面中提交作业。