配方表

份量 约80片

保存方法

参考工具

• 

  刮刀

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  建伍HM520电动打蛋器

• 

  8米拉式硅油纸

• 

  一次性烘焙手套

• 

  Tinrry曲奇定型模具

• 

  金色不粘方形烤盘

• 

  智能烤箱

• 

  保鲜膜

• 

  COMBOEZ 真空保鲜盒

常见问题

制作步骤

• 1
  
  在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；
• 2
  
  [01:26]室温软化好黄油（夏天室温软化1-2小时，冬天可以切成小粒，或者隔热水加热几秒），加入盐，用电动打蛋器搅打至顺滑状态；

• 3
  
  [02:27]将已经过筛的糖粉加入黄油中，先轻轻手动混匀，再低速搅打均匀；
• 4
  
  [03:07]将鸡蛋打散成鸡蛋液（要用常温的鸡蛋），分两次加入黄油，低速搅打均匀，直至完全被黄油吸收；

• 5
  
  [04:12]将打蛋盘盆壁的黄油刮下来，再次低速搅打均匀；
• 6
  
  [04:53]称量花生酱，直接加入黄油中，开动打蛋器低速搅打均匀，盆壁边缘同样也需要刮下搅拌均匀；

• 7
  
  [05:45]将低筋面粉过筛，分两次加入黄油中，用刮刀搅翻拌拌均匀，一边抹一边转动打蛋盆，搅拌至无干粉状态；
• 8
  
  [08:25]带上手套，取适量的曲奇面团用手压紧实，放在油纸上，用手初步塑型成长方形；如果曲奇已经烂成泥的话，可以先放冰箱冷藏一会儿，再拿出来塑形；

• 9
  
  [09:51]将油纸包裹的长方形曲奇条放入模具中塑形，用手反复压平整形曲奇的每个面；
• 10
  
  [11:46]没有模具的塑形方法，取适量的曲奇面团压紧实，放在油纸上，用手不断地翻转，压平，整形每个面，直至成型；

• 11
  
  [13:19]将塑形好的曲奇，放入冰箱冷藏2小时，最好冷藏过夜，定型变硬；
• 12
  
  [14:43]预热烤箱160度，将曲奇均匀切片，有间隔地平铺在烤盘上；

• 13
  
  [15:43]将曲奇送进烤箱，160度上下火，烤25分钟，直至曲奇稍微膨胀，表面金黄色；
• 14
  
  [19:11]刚出炉的曲奇是软的，完全晾凉之后会变硬，如果凉了之后还是软的话，说明曲奇还没考熟，需要重新放入烤箱烘烤几分钟。烤好的曲奇放入密封罐常温保存，或者密封袋密封常温保存，不可以冷藏保存；

• 15
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