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110197人学过 338人做过 4分口味 3分难度
问:汤圆的比例是多少?如何保存?
答:汤圆的糯米团和芝麻馅比例为15克:10克。 汤圆包好之后可以单独每颗放入冷冻室冷冻,变成小石头之后就可以用密封袋装起来了,否则会黏在一起的,必须冷冻之后再堆在一起,想吃的时候随时拿出来煮就可以了,无需解冻,冷冻保存一个月左右,建议尽快食用,具体时间视乎你卫生情况决定,不要反复解冻,汤圆没有裂开,没有起皮就表示没有变质。 汤圆煮好之后需马上食用,不建议隔餐,因为反复煮,糯米团会煮烂的,馅料就漏出来了,建议吃多少包多少,配方有给出参考比例。
小贴士 Tips
猪油可以用黄油替代,油脂含量越高,流沙效果越好,黄油如果想要做到配方中猪油的流沙效果,黄油需要增加10克制作,因为黄油并非纯油脂,里面还含有水分,但如果用黄油,奶味较重会比较腻,猪油是没有什么味道的,那大家不喜欢太流沙的话,猪油可以减少10克