3.4W人学过 190人做过 5分口味 3分难度 圣诞树曲奇

配方表

份量 约30片

备注:1、配方可以做厚度约0.7厘米的圣诞树曲奇约30片;2、曲奇面团必须冷藏成型切才不会变形;3、圣诞树曲奇面团分为:50克棕色面团,170克原色面团,剩下的面团做绿色面团。

保存方法

保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关,曲奇出炉冷却后,马上密封室温保存,不能冷藏保存;判断方法:发霉的曲奇会变软,没有变软就没有变质

参考工具

  • 刮刀

  • 刮板

  • 海尔嫩烤箱

  • 金色不沾方形烤盘

  • 可调节擀面杖

  • 面粉筛

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    在做之前,请先把视频完整的看一遍,了解制作步骤和顺序以及注意的地方,准备好原材料;
  • 2
    01:15首先,室温软化好的无盐黄油加盐搅打顺滑,接着糖粉混进去,如果糖粉有结块需要过筛,否则会很难混匀,黄油容易打发过度,先用打蛋头混匀一下糖粉再开动打蛋器,以免糖粉飞溅;
  • 3
    稍微混合之后用打蛋器低速打发,黄油稍微打发变白,不要打发过度,否则曲奇容易变形,糖粉完全混合均匀,就差不多了;
  • 4
    02:29鸡蛋加进去混合均匀,期间要把边缘不均匀的地方用刮刀刮进去混匀,低筋面粉过筛加进去,杏仁粉也加进去,然后用刮刀拌匀至看不见干粉;
  • 5
    04:08把面团称量出一份50克的棕色面团,一份170克的原色面团,以及剩下的面团和抹茶粉混匀;
  • 6
    04:36抹茶粉加到剩下的面团里面,用刮刀稍微混匀后带上手套把面团和匀,做成一个绿色的面团,50克的面团和成一个棕色的面团;
  • 7
    06:00接着这部分需要大家观看视频,先看一下圣诞树的面团要怎么塑形以及组合;
  • 8
    07:38在桌子上抹一点水,铺上一张保鲜膜,先把170克原色的面团塑形成一个长最少为10厘米,宽最少为20里面的长方形,厚度为0.6厘米,这个厚度我是根据我的擀面杖的垫片决定的,没有的朋友可以用一样厚度的书本替代,视频有教使用方法,用手和刮板把面团稍微塑形成一个长方形;
  • 9
    08:19然后在表面再盖上一张保鲜膜,用擀面杖把面团擀成均匀的厚度,接着我的习惯是切三边,把剩余的面团堆在第四边,最后擀平包上保鲜膜放入一个平底的烤盘里面;
  • 10
    10:17绿色的面团用同样的方法塑形成长最少为10厘米,宽最少26厘米,厚度0.6厘米的长方形,包上保鲜膜放入烤盘,绿色的必须盖上保鲜膜,防止抹茶氧化变黑,然后和原色的面团一起送入冰箱的冷冻室里面冷冻30分钟,让面团变硬再分割组合;
  • 11

    Tips 小贴士

    我的擀面杖是Joseph的,它的垫片是塑料的,大家不要买山寨的那种硅胶垫片,因为硅胶受压会变形,擀出来厚度就不一样了,还不如用两本一样厚度的书来替代

    12:07在绿色和原色面团冷冻的期间,我们来塑形棕色树杆部分的面团,把面团揉成长条,擀成厚度为1厘米,长度最少20厘米,宽度为2厘米的长条,擀面杖的垫片要换成1厘米后的垫片;
  • 12
    树杆部分我们密封室温放置备用就可以了,不需要进冰箱;
  • 13
    13:14冷冻好的绿色和原色面团我们拿出来根据刚才那张图片分割成:绿色的是:4个4厘米,2个三厘米,2个2厘米。原色面团分割成:2个4厘米,2个3.5厘米,2个2.5厘米;
  • 14
    15:25然后把圣诞树组合起来送去冷冻室里面冷冻定型,否则待会翻转过来装树杆的时候会变形,接着把树杆部分装上去,就这样倒着放入冷藏室里面让树杆定型,同时让冷冻的圣诞树解冻,让它们软硬度一致,切割的时候才不会变形;
  • 15
    19:24曲奇定型好之后我们先把烤箱上下火160度预热。然后把圣诞树曲奇切成0.7厘米左右的薄片,平铺在烤盘里;
  • 16
    送入烤箱上下火160度中层,烘烤20分钟左右,直到边缘有微微上色就表示烤好了;
  • 17
    做出来后记得交作业哦,扫描右侧图片中的二维码或者在微信公众号的本视频页面中提交作业。