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83562人学过 47人做过 5分口味 3分难度
抹茶粉20克
细砂糖50克(加入抹茶粉)
蛋黄3个
细砂糖90克(加入蛋黄)
纯牛奶250克
动物性淡奶油250克
吐司1包
无盐黄油30克
蜂蜜15克
动物性淡奶油200克
糖粉15克
红豆150克
清水100克
传统烤箱:上下管 | 中下层 | 200度 | 约6分钟
小贴士 Tips
中小火煮蛋奶糊这个过程,不仅可以给蛋黄杀菌,还可以去除蛋黄的腥味,但是这个度要把握好,如果家里面有温度计的朋友,不断搅拌蛋奶糊,直到加热到80~82度,也就是蛋奶糊冒许多热气的时候温度就差不多,这个时候就要马上离火了,否则温度超过83度蛋奶糊会很容易变成蛋花汤而失败了
小贴士 Tips
1、中国产的抹茶粉颜色一般为黄绿色,这是正常的,味道带有苦涩味,还根据茶的品种不同,苦涩味的强度不一; 2、日本本土的抹茶粉也并不是全部都是好的,我有在日本超市买过便宜的抹茶粉,其实颜色也是黄绿色的,这跟每个品牌的制作工艺和茶的品种有关,所以建议大家用宇治抹茶,我用的这个丸久小山园比较常见,现在也比较容易买到,品质较好,大家可以参考。
小贴士 Tips
烘烤的时间跟吐司的厚薄 大小以及多少有关 ,烘烤至表面金黄色就可以出炉了