椰香天使蛋糕卷

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28854人学过 43人做过 5分口味 4分难度

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配方：1卷天使蛋糕卷

天使蛋糕卷
纯牛奶100克

玉米油40克

奶粉30克

低筋面粉50克

香草精1克

蛋清165克（约5个）

唐亦海藻糖30克

细砂糖30克

玉米淀粉10克
奶牛花纹
牛奶糊25克

竹炭粉1.5克

蛋白霜25克
夹心奶油
动物性淡奶油250克

细砂糖10克

椰浆粉10克

椰蓉5克

脆啵啵一包（约40克）

智能烤箱：上下火 | 中层 | 160度 | 27分钟

制作步骤

1.烤箱上下火160度预热；
2.纯牛奶、玉米油、低筋面粉、奶粉用手动打蛋器混匀至无颗粒，加入香草精搅拌均匀，这样牛奶糊就做好了；
3.将做好的牛奶糊取出25克，加入竹炭粉搅拌均匀；
4.提前将海藻糖与细砂糖混匀，高速把蛋清打至粗泡，往蛋白霜里加入一半的糖；
5.继续高速把蛋清打发变白，加入剩余的糖和玉米淀粉;
6.用中速打发至出现纹路不消失的状态，转为低速调整蛋白霜，打至湿性发泡（接近硬性发泡）的状态即可；
7.舀出25克的蛋白霜到竹炭牛奶糊中，翻拌均匀，装入裱花袋备用；
8.把面糊在烤盘中挤上不规则的奶牛花纹，轻拍烤盘，使花纹平整；
9.把烤盘送入预热好的烤箱中，烘烤2分钟，出炉后放凉备用；
10.舀三分之一的蛋白霜到牛奶糊中，翻拌均匀；
11.再倒进剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了；
12.将面糊围着黑色奶牛纹挤上一圈，防止面糊产生缝隙；
13.再把剩余的面糊倒入烤盘中，大致抹平后，将烤盘每一面摔10下，使面糊平整；
14.送入预热好的烤箱，中层，上下火160度烘烤25分钟，蛋糕胚微微变成浅黄色，即可出炉；
15.蛋糕胚出炉后，将蛋糕胚从烤盘中取出来，马上盖上一层油纸，撕开油布的四周，翻转蛋糕胚，放凉备用；
16.蛋糕胚放凉后，掀开油布，盖上一张新的油纸，翻转后掀开原来的油纸，接着把蛋糕胚一边沿45度角斜切掉一角，其余的薄薄切去一点，放在一旁备用；
17.淡奶油里加椰浆粉、细砂糖，用打蛋器低速混匀后，转为高速打发至出现纹路不消失的夹心状态，然后加入椰蓉，用打蛋器中速打发均匀即可；
18.把三分之二奶油均匀的抹在蛋糕胚表面，接着把三分之一的奶油加入过滤好的脆啵啵混匀，然后抹在靠近身体的一端，抹成一座小山丘；
19.用擀面杖辅助，提起蛋糕的一端压一下，卷至蛋糕卷三分之二的地方，让它卷过去，用擀面杖和刮板收紧油纸，卷实，送入冰箱冷藏定型至少30分钟；
20.定型好的蛋糕卷切掉头尾，再切成片，这样天使蛋糕卷就做好啦~