1.9W人学过 32人做过 5分口味 4分难度 椰香天使蛋糕卷

配方表

份量 1卷天使蛋糕卷

备注:

保存方法

冷藏保存,48小时内食用完毕。

常见问题

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制作步骤

  • 1
    烤箱上下火160度预热;
  • 2
    纯牛奶、玉米油、低筋面粉、奶粉用手动打蛋器混匀至无颗粒,加入香草精搅拌均匀,这样牛奶糊就做好了;
  • 3
    将做好的牛奶糊取出25克,加入竹炭粉搅拌均匀;
  • 4
    提前将海藻糖与细砂糖混匀,高速把蛋清打至粗泡,往蛋白霜里加入一半的糖;
  • 5
    继续高速把蛋清打发变白,加入剩余的糖和玉米淀粉;
  • 6
    用中速打发至出现纹路不消失的状态,转为低速调整蛋白霜,打至湿性发泡(接近硬性发泡)的状态即可;
  • 7
    舀出25克的蛋白霜到竹炭牛奶糊中,翻拌均匀,装入裱花袋备用;
  • 8
    把面糊在烤盘中挤上不规则的奶牛花纹,轻拍烤盘,使花纹平整;
  • 9
    把烤盘送入预热好的烤箱中,烘烤2分钟,出炉后放凉备用;
  • 10
    舀三分之一的蛋白霜到牛奶糊中,翻拌均匀;
  • 11
    再倒进剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了;
  • 12
    将面糊围着黑色奶牛纹挤上一圈,防止面糊产生缝隙;
  • 13
    再把剩余的面糊倒入烤盘中,大致抹平后,将烤盘每一面摔10下,使面糊平整;
  • 14
    送入预热好的烤箱,中层,上下火160度烘烤25分钟,蛋糕胚微微变成浅黄色,即可出炉;
  • 15
    蛋糕胚出炉后,将蛋糕胚从烤盘中取出来,马上盖上一层油纸,撕开油布的四周,翻转蛋糕胚,放凉备用;
  • 16
    蛋糕胚放凉后,掀开油布,盖上一张新的油纸,翻转后掀开原来的油纸,接着把蛋糕胚一边沿45度角斜切掉一角,其余的薄薄切去一点,放在一旁备用;
  • 17
    淡奶油里加椰浆粉、细砂糖,用打蛋器低速混匀后,转为高速打发至出现纹路不消失的夹心状态,然后加入椰蓉,用打蛋器中速打发均匀即可;
  • 18
    把三分之二奶油均匀的抹在蛋糕胚表面,接着把三分之一的奶油加入过滤好的脆啵啵混匀,然后抹在靠近身体的一端,抹成一座小山丘;
  • 19
    用擀面杖辅助,提起蛋糕的一端压一下,卷至蛋糕卷三分之二的地方,让它卷过去,用擀面杖和刮板收紧油纸,卷实,送入冰箱冷藏定型至少30分钟;
  • 20
    定型好的蛋糕卷切掉头尾,再切成片,这样天使蛋糕卷就做好啦~