焦糖布丁

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配方：4个焦糖布丁

智能烤箱：上下火 | 中层 | 160度 | 40分钟

制作步骤

1.制作焦糖，细砂糖和食用水倒入奶锅中，中小火煮至棕褐色；
2.把煮好的焦糖倒入模具中，薄薄的一层就可以了，倒完后拿起来转动一下，让焦糖覆盖模具底部，放到一旁晾凉备用；
3.烤箱上下火160度预热；
4.制作布丁液，锅中倒入细砂糖、纯牛奶、淡奶油和香草精，开中火，用刮刀轻轻搅拌，煮至细砂糖完全融化就可以了；
5.此时温度大概60度左右，煮好之后离火，放一旁备用；
6.在碗里加入全蛋液和一个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，不需要太大力，防止打入过多的空气产生气泡；
7.把煮好的奶液倒入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀；
8.混合均匀的布丁液过筛两次，把蛋筋过滤出来，这样顺滑的布丁液就做好了；
9.拿出晾凉了的焦糖，把布丁液倒进去，大约倒至8分满；
10.在模具上盖一层锡纸，防止烤完后表面结皮；
11.在烤盘里倒入至少1厘米高的热水，然后慢慢放入烤箱中，水浴法烘烤40分钟，出炉后打开锡纸，布丁表面光滑，无液体流下来，这样布丁就烤熟了；

小贴士 Tips

如果大家担心转移的时候水洒出来，可以把烤盘放入到烤箱里面之后轻轻拉出来，然后再倒入热水，这样子会更加安全一些。
12.布丁烤好后，放入冰箱的冷藏室里，冷藏至少1小时之后再食用，这样焦糖布丁就做好咯~