6290人学过 0人做过 0分口味 0分难度 焦糖布丁

配方表

份量 4个焦糖布丁

备注:

保存方法

冷藏保存2-3天

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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制作步骤

  • 1
    制作焦糖,细砂糖和食用水倒入奶锅中,中小火煮至棕褐色;
  • 2
    把煮好的焦糖倒入模具中,薄薄的一层就可以了,倒完后拿起来转动一下,让焦糖覆盖模具底部,放到一旁晾凉备用;
  • 3
    烤箱上下火160度预热;
  • 4
    制作布丁液,锅中倒入细砂糖、纯牛奶、淡奶油和香草精,开中火,用刮刀轻轻搅拌,煮至细砂糖完全融化就可以了;
  • 5
    此时温度大概60度左右,煮好之后离火,放一旁备用;
  • 6
    在碗里加入全蛋液和一个蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,不需要太大力,防止打入过多的空气产生气泡;
  • 7
    把煮好的奶液倒入蛋液中,用打蛋器搅拌均匀;
  • 8
    混合均匀的布丁液过筛两次,把蛋筋过滤出来,这样顺滑的布丁液就做好了;
  • 9
    拿出晾凉了的焦糖,把布丁液倒进去,大约倒至8分满;
  • 10
    在模具上盖一层锡纸,防止烤完后表面结皮;
  • 11

    Tips 小贴士

    如果大家担心转移的时候水洒出来,可以把烤盘放入到烤箱里面之后轻轻拉出来,然后再倒入热水,这样子会更加安全一些。

    在烤盘里倒入至少1厘米高的热水,然后慢慢放入烤箱中,水浴法烘烤40分钟,出炉后打开锡纸,布丁表面光滑,无液体流下来,这样布丁就烤熟了;
  • 12
    布丁烤好后,放入冰箱的冷藏室里,冷藏至少1小时之后再食用,这样焦糖布丁就做好咯~