配方表

份量 4个焦糖布丁

保存方法

常见问题

制作步骤

• 1
  
  制作焦糖，细砂糖和食用水倒入奶锅中，中小火煮至棕褐色；
• 2
  
  把煮好的焦糖倒入模具中，薄薄的一层就可以了，倒完后拿起来转动一下，让焦糖覆盖模具底部，放到一旁晾凉备用；

• 3
  
  烤箱上下火160度预热；
• 4
  
  制作布丁液，锅中倒入细砂糖、纯牛奶、淡奶油和香草精，开中火，用刮刀轻轻搅拌，煮至细砂糖完全融化就可以了；

• 5
  
  此时温度大概60度左右，煮好之后离火，放一旁备用；
• 6
  
  在碗里加入全蛋液和一个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，不需要太大力，防止打入过多的空气产生气泡；

• 7
  
  把煮好的奶液倒入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀；
• 8
  
  混合均匀的布丁液过筛两次，把蛋筋过滤出来，这样顺滑的布丁液就做好了；

• 9
  
  拿出晾凉了的焦糖，把布丁液倒进去，大约倒至8分满；
• 10
  
  在模具上盖一层锡纸，防止烤完后表面结皮；

• 11
  

  Tips 小贴士

  如果大家担心转移的时候水洒出来，可以把烤盘放入到烤箱里面之后轻轻拉出来，然后再倒入热水，这样子会更加安全一些。

  在烤盘里倒入至少1厘米高的热水，然后慢慢放入烤箱中，水浴法烘烤40分钟，出炉后打开锡纸，布丁表面光滑，无液体流下来，这样布丁就烤熟了；
• 12
  
  布丁烤好后，放入冰箱的冷藏室里，冷藏至少1小时之后再食用，这样焦糖布丁就做好咯~