开始打印

奶酪棒

来源:http://www.tinrry.com/videos/215

21928人学过 56人做过 5分口味 3分难度


扫二维码观看视频

扫二维码交作业
配方:可以制作140~185克的奶酪棒
  • 原味奶酪棒

    奶油奶酪25克

    动物性淡奶油75克

    芝士片1片(约16克)

    海藻糖20克

    吉利丁片2.5克(0.5片)

    香草精适量

  • 草莓奶酪棒

    奶油奶酪25克

    草莓巧克力25克

    动物性淡奶油100克

    芝士片1片(约16克)

    吉利丁片5克(1片)

  • 巧克力奶酪棒

    奶油奶酪25克

    动物性淡奶油100克

    牛奶巧克力25克

    芝士片1片(约16克)

    吉利丁片5克(1片)

制作步骤
  • 1.观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
  • 2.吉利丁片泡在冰水中泡软,室温软化好的奶油奶酪中加入海藻糖,用手动打蛋器隔热水搅拌融化,直到看不见奶油奶酪颗粒,盖上保鲜膜备用;
  • 3.淡奶油、芝士片和香草精加入奶锅中,小火加热,用手动打蛋器搅拌均匀,期间避免淡奶油沸腾挥发过多水分;
  • 4.泡软的吉利丁片滤干水分,放进刚才混合均匀的芝士糊中,用手动打蛋器混匀;
  • 5.再将芝士糊分次倒入奶油奶酪中,用手动打蛋器混匀,倒入裱花袋中,香草味的奶酪糊就做好了;
  • 6.选择喜欢的模具,插入配套的纸棒(建议放入模具2/3的位置),裱花袋剪小口,挤入奶酪糊,再盖上盖子,放入冰箱冷冻2小时以上再脱模;
  • 7.吉利丁片在冰水中泡软,室温软化好的奶油奶酪隔热水搅拌顺滑,加入牛奶巧克力/草莓巧克力拌匀备用;
  • 8.淡奶油、芝士片加入奶锅中,小火加热,用手动打蛋器搅拌均匀,关火,加入滤干水分的吉利丁片,搅拌均匀;
  • 9.芝士糊分3次倒进刚才的奶酪糊中,搅拌均匀后装入裱花袋,就可以剪口挤进模具中了~
  • 10.不同颜色的奶酪糊可以挤入对应的造型部位,可以用竹签辅助均匀分布,挤入八分满的时候纸棒斜5度插入,这样可以更好固定奶酪棒~