杏仁酥

来源：http://www.tinrry.com/videos/203

31513人学过 176人做过 5分口味 3分难度

扫二维码观看视频

扫二维码交作业

配方：配方可以制作15个杏仁酥，每个杏仁酥25克

杏仁酥
无盐黄油80克

食用盐1克

糖粉65克

全蛋液30克（半颗）

苏打粉3克

低筋面粉150克

杏仁60克
装饰
蛋黄1颗

杏仁适量

智能烤箱：上下火 | 中下层 | 160度 | 25分钟

参考工具

擀面杖
密封袋
建伍HM520电动打蛋器
面粉筛
刮刀
智能烤箱
一次性烘焙手套
烘焙电子秤
金色不粘方形烤盘
正方形油纸
羊毛刷

制作步骤

1.[00:55]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
2.[01:07]杏仁放入密封袋中，用擀面杖敲碎，每一颗敲一下，大约敲成3~4块就可以了，太细碎的话，吃出来口感就不明显了；
3.[01:48]无盐黄油室温软化，开动电动打蛋器一档的速度打散，加入提前过筛的糖粉和盐，开动电动打蛋器一档的速度混匀，期间用刮刀刮一下碗边没有拌匀的部分；
4.[03:15]全蛋液分两次加入，开动电动打蛋器一档的速度混匀，期间用刮刀刮一下碗边没有拌匀的部分；
5.[04:20]过筛加入低筋面粉和小苏打，用刮刀翻拌均匀至看不见干粉； Tips：小苏打也可以用同等量的泡打粉替代，但小苏打会更酥松。
6.[05:18]加入刚才敲碎的杏仁粒，用刮刀翻拌均匀；
7.[05:33]烤箱上下火160度预热；
8.[05:39]称量面团，每个25克，用手心团成小圆饼，放在垫有油纸的烤盘上；
9.[06:05]在面团表面刷上一层蛋黄液，再斜着放入半颗杏仁，白色的部分朝外会更好看哦；
10.[06:40]送入提前预热好的烤箱，中层，上下火，160度，烘烤25分钟左右，直到杏仁酥表面形成金黄色就可以出炉咯~