1.2W人学过 117人做过 5分口味 2分难度 杏仁酥

配方表

份量 配方可以制作15个杏仁酥,每个杏仁酥25克

备注:

保存方法

常温密封,大约可以保存两个星期,具体时间视储存的环境卫生条件有所改变。

参考工具

  • 擀面杖

  • 密封袋

  • 建伍HM520电动打蛋器

  • 面粉筛

  • 刮刀

  • 智能烤箱

  • 一次性烘焙手套

  • 烘焙电子秤

  • 金色不粘方形烤盘

  • 正方形油纸

  • 羊毛刷

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    [00:55]观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
  • 2
    [01:07]杏仁放入密封袋中,用擀面杖敲碎,每一颗敲一下,大约敲成3~4块就可以了,太细碎的话,吃出来口感就不明显了;
  • 3
    [01:48]无盐黄油室温软化,开动电动打蛋器一档的速度打散,加入提前过筛的糖粉和盐,开动电动打蛋器一档的速度混匀,期间用刮刀刮一下碗边没有拌匀的部分;
  • 4
    [03:15]全蛋液分两次加入,开动电动打蛋器一档的速度混匀,期间用刮刀刮一下碗边没有拌匀的部分;
  • 5
    [04:20]过筛加入低筋面粉和小苏打,用刮刀翻拌均匀至看不见干粉; Tips:小苏打也可以用同等量的泡打粉替代,但小苏打会更酥松。
  • 6
    [05:18]加入刚才敲碎的杏仁粒,用刮刀翻拌均匀;
  • 7
    [05:33]烤箱上下火160度预热;
  • 8
    [05:39]称量面团,每个25克,用手心团成小圆饼,放在垫有油纸的烤盘上;
  • 9
    [06:05]在面团表面刷上一层蛋黄液,再斜着放入半颗杏仁,白色的部分朝外会更好看哦;
  • 10
    [06:40]送入提前预热好的烤箱,中层,上下火,160度,烘烤25分钟左右,直到杏仁酥表面形成金黄色就可以出炉咯~