配方表

份量 配方可以制作15个杏仁酥，每个杏仁酥25克

保存方法

参考工具

• 

  擀面杖

• 

  密封袋

• 

  建伍HM520电动打蛋器

• 

  面粉筛

• 

  刮刀

• 

  智能烤箱

• 

  一次性烘焙手套

• 

  烘焙电子秤

• 

  金色不粘方形烤盘

• 

  正方形油纸

• 

  羊毛刷

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:55]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [01:07]杏仁放入密封袋中，用擀面杖敲碎，每一颗敲一下，大约敲成3~4块就可以了，太细碎的话，吃出来口感就不明显了；

• 3
  
  [01:48]无盐黄油室温软化，开动电动打蛋器一档的速度打散，加入提前过筛的糖粉和盐，开动电动打蛋器一档的速度混匀，期间用刮刀刮一下碗边没有拌匀的部分；
• 4
  
  [03:15]全蛋液分两次加入，开动电动打蛋器一档的速度混匀，期间用刮刀刮一下碗边没有拌匀的部分；

• 5
  
  [04:20]过筛加入低筋面粉和小苏打，用刮刀翻拌均匀至看不见干粉； Tips：小苏打也可以用同等量的泡打粉替代，但小苏打会更酥松。
• 6
  
  [05:18]加入刚才敲碎的杏仁粒，用刮刀翻拌均匀；

• 7
  
  [05:33]烤箱上下火160度预热；
• 8
  
  [05:39]称量面团，每个25克，用手心团成小圆饼，放在垫有油纸的烤盘上；

• 9
  
  [06:05]在面团表面刷上一层蛋黄液，再斜着放入半颗杏仁，白色的部分朝外会更好看哦；
• 10
  
  [06:40]送入提前预热好的烤箱，中层，上下火，160度，烘烤25分钟左右，直到杏仁酥表面形成金黄色就可以出炉咯~