木糠布丁蛋糕

问:为什么我的淡奶油打发不起？或者油水分离？

答:1、首先不要使用雀巢、欧登堡这两个品牌的奶油，因为它们都不太稳定，脂肪含量较低，正常情况下就算你打发成裱花的状态，也会在短时间内融化，变回液体，这样根本是无法裱花的，Tinrry一般使用铁塔、蓝风车，其它常见品牌有：总统、紫风车、安佳等。 2、室内温度高，淡奶油热就打发不起，容易油水分离，可以打发之前冷冻10几分钟急速降温后再拿出来打，记得不能冻结冰，否则也会打发不起来，因为淡奶油结冰就是冻伤了，建议有条件的朋友在室内温度高于28度的时候开空调打发，如果没有的可以坐冰水打发，另外打蛋器碰到盆壁会发热，碰得太多也会打发不起来，座冰水可以解决这个问题。 3、淡奶油在使用之前必须一直放在冷藏室（2~5度），如果一般家庭冰箱温度不足，就必须冷冻（0~-18度）冷藏10分钟再拿出来打发，淡奶油室温放置超过20分钟，必须进冰箱冷藏半小时之后再拿出来打发，降低失败率浪费材料。