5.7W人学过 372人做过 5分口味 2分难度 木糠布丁蛋糕

配方表

份量 约5杯 6英寸圆形 7英寸方形 8英寸圆形

备注:木糠布丁的配方可以做5杯125毫升容量的布丁杯;如果要做更多的布丁或者蛋糕,材料等比增加即可
备注:此配方可以做一个6英寸直径15cm的慕斯圈
备注:此配方可以做一个7英寸的方形慕斯模具
备注:此配方可以做一个8英寸直径21cm的慕斯圈

保存方法

保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关,建议冰箱冷藏48小时内食用完毕

参考工具

  • 建伍HB724料理机

  • 建伍HM320电动打蛋器

  • 印花模

  • 三能SN3304 7英寸方形慕斯圈

  • 面粉筛

  • 擀面杖

  • 密封袋

  • 木糠杯

常见问题

  • 问:为什么我的淡奶油打发不起?或者油水分离?

    答:1、首先不要使用雀巢、欧登堡这两个品牌的奶油,因为它们都不太稳定,脂肪含量较低,正常情况下就算你打发成裱花的状态,也会在短时间内融化,变回液体,这样根本是无法裱花的,Tinrry一般使用铁塔、蓝风车,其它常见品牌有:总统、紫风车、安佳等。 2、室内温度高,淡奶油热就打发不起,容易油水分离,可以打发之前冷冻10几分钟急速降温后再拿出来打,记得不能冻结冰,否则也会打发不起来,因为淡奶油结冰就是冻伤了,建议有条件的朋友在室内温度高于28度的时候开空调打发,如果没有的可以坐冰水打发,另外打蛋器碰到盆壁会发热,碰得太多也会打发不起来,座冰水可以解决这个问题。 3、淡奶油在使用之前必须一直放在冷藏室(2~5度),如果一般家庭冰箱温度不足,就必须冷冻(0~-18度)冷藏10分钟再拿出来打发,淡奶油室温放置超过20分钟,必须进冰箱冷藏半小时之后再拿出来打发,降低失败率浪费材料。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    01:48首先把饼干放进料理机里面打成粉末,然后把粉末倒入大碗中备用,淡奶油倒入碗中,什么都不用加,用打蛋器高速打至4分发,就是做慕斯那样的状态,出现纹路会慢慢消失的样子;
  • 2
    02:45这个时候我们加入炼奶,炼奶用来调味的,甜味就从这里来,可以根据个人喜欢放多点或者少点,把炼奶放进去之后,继续开动打蛋器高速打发,打到出现纹路不消失的状态就可以了,比裱花的状态软一点点,这样的口感最好了;
  • 3
    03:16准备圆形中号的裱花嘴,先装入裱花袋里面,然后把淡奶油装进裱花袋里面;
  • 4
    04:02接下来就是把饼干碎和奶油一层层间隔的铺进杯子里面了,你可以用任何你喜欢的容器来装这些材料,实在没有,一次性杯子也一样OK;
  • 5
    05:32最后我们用印花模和巧克力粉撒上图案做装饰,这样木糠布丁杯就做好了,杯子的木糠布丁做好之后就可以马上吃,蛋糕的则需要冷藏,否则奶油太软,蛋糕是会塌的哦;
  • 6
    06:15那木糠蛋糕怎么做呢?做法是一样的,但是工具我们换成了慕斯圈,这个是三能7英寸方形的慕斯圈,蛋糕的第一层一定要是饼干碎,所以我们先铺一层饼干碎,然后用勺子轻轻抹平,底部压实一点点,然后挤上一层奶油,然后再铺饼干碎,同样的最后一层,我们也铺饼干碎,会比较漂亮,用勺子轻轻抹平表面即可。
  • 7
    08:18放入冰箱冷藏至少4个小时,让饼干碎吸收一点点淡奶油的水分,使得淡奶油更加结实之后再脱模,否则现在就脱模会散掉的,木糠蛋糕跟慕斯一样,脱模之前都需要用风筒或者热毛巾啊火枪等软化一下表层的慕斯和奶油,然后轻轻拿起来;
  • 8
    08:50因为饼干我们没有用任何东西去凝固它,所以会有一点散落,我们只需要用一把小的抹刀修整一下就可以了,最后再用印花模撒上一些可可粉;
  • 9
    记得交作业哦,发新浪微博@Tinrry甜悦 #木糠布丁蛋糕# 。