配方表

份量 制作一个280克猫咪模具的猫咪白吐司

参考工具

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  Tinrry定制厨师机

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  揉面垫（粉色）

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  猫头模具

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  智能烤箱

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  晾架 冷却架

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  蒸锅

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  刮刀

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  裱花袋

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  裱花袋辅助器

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  面包刀

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:08]高筋面粉、糖、奶粉、盐、酵母依次加入到搅面缸中，开动厨师机低速，接着慢慢加入水；
• 2
  
  [00:23]搅拌到大致成团看不见干粉后，开动厨师机高速搅打，打至面团柔软光滑，能拉出一张半透明的薄膜，就说明面团打好了； Tips:期间需要经常停下来查看，不同的厨师机揉面的时间不太相同，大家看面团状态就可以了。

• 3
  
  [00:45]取出面团，把无盐黄油加进搅面缸里，开动厨师机低速，把面团切成小块加入； Tips：把面团切成小块加入是为了增加面团和黄油的接触面积，加快面团和黄油的混合速度。
• 4
  
  [00:56]直到黄油基本上被面团吸收后，开动厨师机高速，打2~3分钟，直到面团变光滑有弹性，切开一小块可以拉出均匀薄膜，面团就打好了； Tips：黄油和面团没有完全混合之前，切记不要开高速来打面，否则很容易把面筋打烂掉。

• 5
  
  [01:20]取出面团，双手滚圆，面团接口朝下放入抹上油的碗中，盖上保鲜膜，室内常温发酵大概1个小时；
• 6
  
  [01:35]面团经过1个小时的发酵，体积会比原本大两倍，取出面团，用折叠按压的手法对面团进行排气，然后再次滚圆，盖上保鲜袋，松弛15~20分钟；

• 7
  
  [01:49]面团松弛完，在手上沾一些干粉，轻轻地拍在面团的表面，用擀面杖从中间往两端擀开，用手拍打表面的气泡，然后把面团翻转，对折两下，放入模具中，送入发酵箱38度发酵75分钟左右；
• 8
  
  [02:15]发酵1个小时后，面团的位置已经与模具下半部分大概持平，微微隆起一点高度，然后盖上盖子，继续发酵15分钟，期间烤箱上下火200度预热； Tips：发酵好的喵咪吐司是不能再打开盖子去观察的，否则面团会溢出来，导致模具盖不上。

• 9
  
  [02:45]可以用牙签从模具顶端插入测试面团高度，面团发到距离模具顶部1.5厘米，就可以放入提前预热好的烤箱，上下火200度，中下层烘烤20~25分钟左右； Tips：烘烤的具体时间大家要根据实际情况来调整，因为每家的烤箱温度都会有些出入。
• 10
  
  [03:12]猫咪吐司出炉之后，重摔两下，打开盖子扣在晾架上晾凉；

• 11
  
  [03:24]黑巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋中，就可以在晾凉的吐司切片上DIY图案啦~ Tips：如果大家觉得吐司比较软不好切，可以放进冰箱的冷冻室冷冻半个小时后再拿出来切，切记不能放冷藏，冷藏会加速面包的老化速度；