杨枝甘露五福蛋糕

来源：http://www.tinrry.com/videos/188

31663人学过 27人做过 4分口味 4分难度

扫二维码观看视频

扫二维码交作业

配方：可以制作3个4寸加高的杨枝甘露五福蛋糕

六寸戚风蛋糕
蛋清3个（约80克）

蛋黄3个（约50克）

细砂糖60克

纯牛奶40克

玉米油35克

玉米淀粉5克

低筋面粉50克
杨枝甘露奶盖（1个4寸加高五福蛋糕的份量）
芒果肉60克

纯牛奶30克

椰浆50克

细砂糖5克

动物性淡奶油100克
酸奶冻（份量可以装饰3个4寸五福蛋糕）
市售酸奶300克

纯牛奶150克

细砂糖5克

吉利丁片2片（10克）
五福配料（份量可以装饰1个4寸五福蛋糕）
西柚30克

芒果肉70克

脆啵啵70克

巧克力脆脆20克

酸奶冻适量

智能烤箱：上下火 | 中层 | 160度 | 20分钟

参考工具

刮刀
不锈钢小奶锅
量杯
Hello kitty网筛
建伍HM520电动打蛋器
面包刀
分片器
裱花转台
智能烤箱

制作步骤

1.[00:12]吉利丁片剪成小片，放在冰水中泡5分钟左右；
2.[00:20]纯牛奶、细砂糖倒入奶锅中，开小火，刮刀搅拌均匀直至细砂糖融化，加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化后放在一旁冷却备用；
3.[00:33]酸奶倒入碗中，把刚才放有吉利丁的牛奶过筛加入，搅拌均匀后倒入盘中，放入冰箱的冷藏室等待奶冻凝固；
4.[00:53]芒果肉小块、椰浆、纯牛奶倒入榨汁机中，开动榨汁机打至均匀细腻；
5.{01:01]淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至淡奶油出现纹路不消失的状态，加入刚才榨好的芒果糊，用刮刀翻拌均匀，杨枝甘露奶盖就做好了~
6.[01:16]一个六寸的戚风蛋糕配方可以烤3个4寸加高的蛋糕胚（每个模具倒入100克左右的面糊）；
7.[01:21]戚风蛋糕脱模后，用面包刀把蛋糕胚表面一层去掉，做这个杨枝甘露的五福蛋糕，蛋糕胚大概高度4厘米左右就可以了；
8.[01:34]准备一个直径4.5厘米的圆形刻模，放在蛋糕胚中间轻轻往下压（注意不要压穿底部），把中间刻好的蛋糕掏出来；
9.[01:45]准备一条高8厘米的慕斯围边，在蛋糕胚外围围一圈，用透明胶固定住围边；
10.[01:52]在蛋糕中间掏空的部分，倒入一些杨枝甘露奶盖，放入脆啵啵，再把剩下的奶盖倒下去，用刮刀轻轻向外拨动均匀，然后放到冰箱冷藏室备用；
11.[02:07]冷藏室取出凝固好的酸奶冻，用小抹刀切割成平均大小的酸奶块，备用；
12.[02:18]冷藏室取出蛋糕，依次放入芒果粒、巧克力脆脆、西柚、酸奶冻，中间放上脆啵啵，蛋糕中间放上薄荷叶作为点缀，杨枝甘露五福蛋糕就做好了。