1.3W人学过 12人做过 4分口味 3分难度 杨枝甘露五福蛋糕

配方表

份量 可以制作3个4寸加高的杨枝甘露五福蛋糕

备注:备注:一个六寸戚风配方可做三个四寸加高戚风蛋糕,每份戚风的面糊约100克。 如果是三个四寸戚风蛋糕同时烘烤,温度160度,上下火,烘烤20分钟左右。

常见问题

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制作步骤

  • 1
    吉利丁片剪成小片,放在冰水中泡5分钟左右;
  • 2
    纯牛奶、细砂糖倒入奶锅中,开小火,刮刀搅拌均匀直至细砂糖融化,加入泡好的吉利丁片,搅拌至融化后放在一旁冷却备用;
  • 3
    酸奶倒入碗中,把刚才放有吉利丁的牛奶过筛加入,搅拌均匀后倒入盘中,放入冰箱的冷藏室等待奶冻凝固;
  • 4
    芒果肉小块、椰浆、纯牛奶倒入榨汁机中,开动榨汁机打至均匀细腻;
  • 5
    淡奶油中加入细砂糖,电动打蛋器中速打发至淡奶油出现纹路不消失的状态,加入刚才榨好的芒果糊,用刮刀翻拌均匀,杨枝甘露奶盖就做好了~
  • 6
    一个六寸的戚风蛋糕配方可以烤3个4寸加高的蛋糕胚(每个模具倒入100克左右的面糊);
  • 7
    戚风蛋糕脱模后,用面包刀把蛋糕胚表面一层去掉,做这个杨枝甘露的五福蛋糕,蛋糕胚大概高度4厘米左右就可以了;
  • 8
    准备一个直径4.5厘米的圆形刻模,放在蛋糕胚中间轻轻往下压(注意不要压穿底部),把中间刻好的蛋糕掏出来;
  • 9
    准备一条高8厘米的慕斯围边,在蛋糕胚外围围一圈,用透明胶固定住围边;
  • 10
    在蛋糕中间掏空的部分,倒入一些杨枝甘露奶盖,放入脆啵啵,再把剩下的奶盖倒下去,用刮刀轻轻向外拨动均匀,然后放到冰箱冷藏室备用;
  • 11
    冷藏室取出凝固好的酸奶冻,用小抹刀切割成平均大小的酸奶块,备用;
  • 12
    冷藏室取出蛋糕,依次放入芒果粒、巧克力脆脆、西柚、酸奶冻,中间放上脆啵啵,蛋糕中间放上薄荷叶作为点缀,杨枝甘露五福蛋糕就做好了。