配方表

份量 配方可以制作4个心形草莓蛋糕杯

保存方法

参考工具

• 

  建伍HM520电动打蛋器

• 

  手动打蛋器

• 

  刮刀

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  晾架 冷却架

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  智能烤箱

• 

  油布

• 

  金色不粘方形烤盘

• 

  面包刀

• 

  8米拉式硅油纸

• 

  裱花袋

• 

  裱花袋辅助器

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:11]碗中倒入玉米油和纯牛奶，手动打蛋器混匀后，加入过筛好的低筋面粉，混匀到看不到干粉；
• 2
  
  [00:19]蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的碗里，蛋黄直接加入面糊中，蛋黄糊混匀后加入惠尔通的粉色色素，色素要少量多次蘸取，调成粉橘色；

• 3
  
  [00:38]用电动打蛋器打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至湿性接近硬性发泡的状态，蛋白霜提起来呈现小弯钩并且是结实的状态就可以了；
• 4
  
  [00:50]先舀一半的蛋白霜到蛋黄糊中，大致翻拌均匀，接着把拌匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀；

• 5
  
  [00:59]翻拌均匀的蛋糕糊倒入提前铺好油布的烤盘里，刮刀轻轻拨动蛋糕糊分布到烤盘四周，大致抹平后轻晃烤盘让表面的蛋糕糊流平，轻摔烤盘震出大气泡；
• 6
  
  [01:12]送入提前预热好的烤箱，中层，上下火，165度，烘烤25-30分钟，当蛋糕胚蓬起一定高度然后微微回落，表面形成金黄色就可以出炉了；

• 7
  
  [01:23]出炉后烤盘轻震两下，把蛋糕片连同油布取出，先剥开边缘的油布，在表面盖上一张油纸将蛋糕片翻转过来，撕开油布换上油纸盖住蛋糕片，等待它完全冷却；
• 8
  
  [01:38]冷却好的蛋糕片翻转过来，用面包刀刮掉表面的表皮，用1大1小（直径7厘米和7.5厘米）的圈圈刻模，一个杯子蛋糕需要用到1大1小的蛋糕胚；

• 9
  
  [02:03]草莓切开做装饰，草莓对半切开做顶部装饰，侧边围圈的草莓切成半圆薄片，剩余的草莓切成小颗粒用作内部的夹心；
• 10
  
  [02:17]取出冻好的心形奶冻切成约0.5厘米厚度的薄片做装饰（奶冻的做法在 粉红心形蛋糕卷中有教过）；

• 11
  
  [02:33]淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器打发至裱花状态，打蛋头提起是小尖勾就可以了；
• 12
  
  [02:40]取出一半打好的淡奶油放入裱花袋中，剩余的但那你有装入套有裱花嘴的裱花袋内；

• 13
  
  [02:50]取出蛋糕杯（视频使用的蛋糕杯顶部直径为7.5厘米，高度为5厘米）先放入7厘米的蛋糕片，轻压一下贴合底部，再把切片草莓贴着杯子内壁围一圈；
• 14
  
  {03:06]用没有装入裱花嘴的淡奶油剪开小口，在草莓片缝隙先挤上淡奶油，再薄薄挤上一层，中间放上草莓夹心，再覆盖一层薄薄的淡奶油，然后盖上7.5厘米的蛋糕片，最后把奶油挤上封顶，小抹刀刮平整；

• 15
  
  [03:32]蛋糕杯上放上草莓装饰，挤上奶油花，再放上心形奶冻，用薄荷叶点缀下，心形草莓蛋糕杯就做好啦~