1.4W人学过 2人做过 4分口味 2分难度 心形草莓蛋糕杯

配方表

份量 配方可以制作4个心形草莓蛋糕杯

备注:

保存方法

冷藏保存,48小时食用完毕。

参考工具

  • 建伍HM520电动打蛋器

  • 手动打蛋器

  • 刮刀

  • 晾架 冷却架

  • 智能烤箱

  • 油布

  • 金色不粘方形烤盘

  • 面包刀

  • 8米拉式硅油纸

  • 裱花袋

  • 裱花袋辅助器

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    [00:11]碗中倒入玉米油和纯牛奶,手动打蛋器混匀后,加入过筛好的低筋面粉,混匀到看不到干粉;
  • 2
    [00:19]蛋黄和蛋清分离,蛋清放入无油无水的碗里,蛋黄直接加入面糊中,蛋黄糊混匀后加入惠尔通的粉色色素,色素要少量多次蘸取,调成粉橘色;
  • 3
    [00:38]用电动打蛋器打发蛋清,细砂糖分三次加入,打发至湿性接近硬性发泡的状态,蛋白霜提起来呈现小弯钩并且是结实的状态就可以了;
  • 4
    [00:50]先舀一半的蛋白霜到蛋黄糊中,大致翻拌均匀,接着把拌匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀;
  • 5
    [00:59]翻拌均匀的蛋糕糊倒入提前铺好油布的烤盘里,刮刀轻轻拨动蛋糕糊分布到烤盘四周,大致抹平后轻晃烤盘让表面的蛋糕糊流平,轻摔烤盘震出大气泡;
  • 6
    [01:12]送入提前预热好的烤箱,中层,上下火,165度,烘烤25-30分钟,当蛋糕胚蓬起一定高度然后微微回落,表面形成金黄色就可以出炉了;
  • 7
    [01:23]出炉后烤盘轻震两下,把蛋糕片连同油布取出,先剥开边缘的油布,在表面盖上一张油纸将蛋糕片翻转过来,撕开油布换上油纸盖住蛋糕片,等待它完全冷却;
  • 8
    [01:38]冷却好的蛋糕片翻转过来,用面包刀刮掉表面的表皮,用1大1小(直径7厘米和7.5厘米)的圈圈刻模,一个杯子蛋糕需要用到1大1小的蛋糕胚;
  • 9
    [02:03]草莓切开做装饰,草莓对半切开做顶部装饰,侧边围圈的草莓切成半圆薄片,剩余的草莓切成小颗粒用作内部的夹心;
  • 10
    [02:17]取出冻好的心形奶冻切成约0.5厘米厚度的薄片做装饰(奶冻的做法在 粉红心形蛋糕卷中有教过);
  • 11
    [02:33]淡奶油中加入细砂糖,电动打蛋器打发至裱花状态,打蛋头提起是小尖勾就可以了;
  • 12
    [02:40]取出一半打好的淡奶油放入裱花袋中,剩余的但那你有装入套有裱花嘴的裱花袋内;
  • 13
    [02:50]取出蛋糕杯(视频使用的蛋糕杯顶部直径为7.5厘米,高度为5厘米)先放入7厘米的蛋糕片,轻压一下贴合底部,再把切片草莓贴着杯子内壁围一圈;
  • 14
    {03:06]用没有装入裱花嘴的淡奶油剪开小口,在草莓片缝隙先挤上淡奶油,再薄薄挤上一层,中间放上草莓夹心,再覆盖一层薄薄的淡奶油,然后盖上7.5厘米的蛋糕片,最后把奶油挤上封顶,小抹刀刮平整;
  • 15
    [03:32]蛋糕杯上放上草莓装饰,挤上奶油花,再放上心形奶冻,用薄荷叶点缀下,心形草莓蛋糕杯就做好啦~