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339724人学过 1569人做过 5分口味 3分难度
芒果泥350克
芒果果肉夹心200克
细砂糖60克
柠檬汁15毫升
吉利丁片2.5片(12.5克)
动物性淡奶油150克
动物性淡奶油200克
糖粉适量
芒果果肉夹心200克
糖珠10-15克
麦维他消化饼干80克
无盐黄油30克
芒果泥630克
芒果果肉夹心360克
细砂糖110克
柠檬汁30毫升
吉利丁片4片(20克)
动物性淡奶油270克
动物性淡奶油350克
糖粉适量
芒果果肉夹心300克
糖珠15~20克
麦维他消化饼干145克
无盐黄油55克
问:为什么我的慕斯很稀或者很稠?
答:1、慕斯糊太稀,慕斯糊放冰箱冷藏一会凝固一下再进模具可以解决这个问题,但是这是补救的方式,你应该注意芝士糊温度和淡奶油打发的硬度; 2、慕斯糊太稠,因为天气冷,吉利丁加进去之后因为气温低提前凝固了,只要把吉利丁部分的材料隔水加热把吉利丁再次溶化后,再进行下一步即可,哪一步稠就哪一步加热,每次大概10秒左右顺滑就可以了; 3、再一个就是吉利丁泡水时间不够,导致吉利丁液太浓稠,凝固太快。