珍珠奶茶钵仔糕

来源：http://www.tinrry.com/videos/179

12835人学过 7人做过 5分口味 3分难度

扫二维码观看视频

扫二维码交作业

配方：配方可以制作6个钵仔糕，每个钵仔糕大约70克

参考工具

制作步骤

1.[00:09]纯牛奶、细砂糖、锡兰红茶包加入奶锅中，调小火把牛奶煮沸后，放置一旁冷却备用； Tips：煮的过程轻轻按压茶包有利于茶包出味。
2.[00:27]奶锅中放入冷水大火煮沸后，加入珍珠煮5分钟左右，关火加盖再焖5分钟，捞出过冰水，使得珍珠口感更Q弹；
3.[00:36]珍珠过完冰水后捞出放入碗中，倒入细砂糖搅拌，放置珍珠粘连在一起；
4.[00:50]碗中加入预拌粉和冷却的奶茶，用手动打蛋器搅拌至没有颗粒，过筛到量杯中； Tips：奶茶过热会使预拌粉糊化导致钵仔糕不成形。
5.[01:00]钵仔糕模具中倒入8分满的粉糊，再加入煮好的珍珠，烧开一锅热水，放入钵仔糕，中火蒸制15分钟左右直到钵仔糕完全熟透就可以取出放凉食用了。 Tips：锅盖边缘放入一个竹签，可减少水珠滴落在钵仔糕上面。