1.2W人学过 7人做过 5分口味 3分难度 珍珠奶茶钵仔糕

配方表

份量 配方可以制作6个钵仔糕,每个钵仔糕大约70克

备注:

参考工具

  • Tinrry定制双嘴奶锅

  • 量杯

  • 刮刀

  • Hello kitty网筛

  • 蒸锅

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    [00:09]纯牛奶、细砂糖、锡兰红茶包加入奶锅中,调小火把牛奶煮沸后,放置一旁冷却备用; Tips:煮的过程轻轻按压茶包有利于茶包出味。
  • 2
    [00:27]奶锅中放入冷水大火煮沸后,加入珍珠煮5分钟左右,关火加盖再焖5分钟,捞出过冰水,使得珍珠口感更Q弹;
  • 3
    [00:36]珍珠过完冰水后捞出放入碗中,倒入细砂糖搅拌,放置珍珠粘连在一起;
  • 4
    [00:50]碗中加入预拌粉和冷却的奶茶,用手动打蛋器搅拌至没有颗粒,过筛到量杯中; Tips:奶茶过热会使预拌粉糊化导致钵仔糕不成形。
  • 5
    [01:00]钵仔糕模具中倒入8分满的粉糊,再加入煮好的珍珠,烧开一锅热水,放入钵仔糕,中火蒸制15分钟左右直到钵仔糕完全熟透就可以取出放凉食用了。 Tips:锅盖边缘放入一个竹签,可减少水珠滴落在钵仔糕上面。