2.3W人学过 32人做过 5分口味 3分难度 拿破仑蛋挞

配方表

份量 可以制作2个拿破仑蛋挞

备注:

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

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交作业

制作步骤

  • 1
    蛋挞皮从冷冻室拿出(不需要解冻),撕开挞皮的锡箔纸,放入铺有油纸的烤盘上,静置解冻两三分钟(稍微解冻软化方便塑型);
  • 2
    解冻好的挞皮用手指捏住底部和侧边交界位置,慢慢转动捏至平整(动作要轻,防止边缘裂开),在挞皮上盖上油纸防粘,用手指轻轻按压挞皮边缘和中间凸起的地方;
  • 3
    撕开油纸,放入提前预热的烤箱里面,中层,上下火180度,烘烤15~18分钟直至挞皮变成金黄色即可;
  • 4
    出炉后连同油纸放在晾架上,酥皮表面盖上油纸,把烤盘盖上去按压一会儿;
  • 5
    冷藏的淡奶油加糖打发至出现纹路有小尖勾,准备一个8齿的裱花嘴,把淡奶油装进裱花袋里面;
  • 6
    开始组装:首先在酥皮上挤出6个奶油花(奶油的高度高于后面放上去的水果),放入水果后中间挤入奶油,放上第二片酥皮,再挤入6个奶油花,放上草莓做装饰,拿破仑蛋挞就做好了~